用青蕉、木薯、土豆、大蒜和 hogao 制作惠拉风味 pataló 河鱼汤。
Pataló 是马格达莱纳流域的大型淡水鱼。惠拉版本将它与青蕉、木薯、土豆、大蒜和 hogao 搭配；hogao 是以番茄和葱为主的调味底。蔬菜先在汤里煮，厚鱼片后下锅，这样鱼块不易散开，也能给汤增添风味。
哥伦比亚淡水鱼红皮书在2012年将 pataló 列为濒危物种。这项有明确年份的评估本身不能说明某次捕捞或销售目前是否合法。只向能确认合法、可追溯来源并了解现行规定的正规商家购买；所引用的政府指南列出整鱼最低长度为35 cm。如果无法核实鱼种和来源，应改用负责任采购的其他河鱼，并准确称为河鱼 sancocho。
可用现成 hogao，也可少量自制：用中小火将2汤匙切碎的葱与1茶匙油炒软，加入1个切碎的熟番茄，煮8至10分钟至浓稠，量取3汤匙用于本汤。惠拉其他鱼汤版本可能加入玉米、南瓜或 arracacha；本配方不加入这些食材。
核实并处理鱼 购买前确认鱼种及合法、可追溯来源。请商家确认整鱼在清理前长度至少35 cm。烹调前冷藏在4°C或以下。若尚未清理，取出内脏，用冷水快速冲洗，擦干后横切成厚片；留意鱼刺。处理生鱼后清洗双手、鱼刀、砧板和水槽。
准备 hogao 若没有现成 hogao，用中小火将2汤匙切碎的葱和1茶匙油炒软。加入1个切碎的熟番茄，煮8至10分钟，直到浓稠；量取3汤匙加入汤中。
先煮蔬菜汤底 将水、青蕉、木薯、土豆、大蒜和 hogao 放入锅中，以盐和黑胡椒调味。煮沸后调小火，维持轻微沸腾。开盖或虚掩锅盖煮约25分钟，直到根茎类接近软熟但仍能保持形状。
加入鱼块 将厚鱼片轻轻放入蔬菜上方的汤中。不要搅拌，以免鱼块散开。盖上锅盖，让汤重新轻轻沸腾。
将鱼煮熟 中火轻煮约20分钟，避免大滚。用干净温度计测量最厚鱼块的中心，至少达到63°C。鱼肉应变为不透明并容易分层，鱼片仍保持完整。上桌前仔细检查小鱼刺。
撒香草并上桌 把香菜以及葱香菜混合物撒在热汤上。将鱼、青蕉、木薯、土豆和汤盛入预热的碗中，立即食用。白米饭可以另作配菜，但不计入食材或营养估算。
配青蕉、木薯、土豆与 hogao 酱的惠拉风味鱼汤
这道惠拉 sancocho 用厚切 pataló 河鱼、青蕉、木薯和土豆，在蒜香与番茄葱酱 hogao 调味的汤中慢煮。先煮蔬菜，之后再放鱼块，使鱼肉熟透但保持完整。趁热盛出，撒上香菜和葱花。
向可靠鱼贩确认鱼种、合法且可追溯来源，并询问当地现行禁捕期或规定变更。政府指南列出的整条 pataló 最低长度为35 cm。由于该鱼在2012年红皮书中被列为濒危，应避免来源不明或低于规定尺寸的鱼。若无法核实来源，可选择负责任养殖的罗非鱼，并将成品称作惠拉风味河鱼 sancocho，而不要称为 pataló 汤。 选择硬实、完全绿色的青蕉。木薯和土豆切成相近大小；木薯若有粗硬纤维芯应去掉。放鱼后保持轻微沸腾，猛烈滚煮会使鱼片碎裂并令汤汁浑浊。除了观察熟度，也要用温度计确认；给儿童盛汤时尤其留意小鱼刺。 本版本不加玉米、南瓜或 arracacha，因为它们属于其他惠拉做法。米饭单独煮。剩菜放入浅容器，并在2小时内冷藏；冷藏温度不高于4°C，3至4天内食用。复热汤至74°C，并用小火温热，避免鱼肉变干。营养值是估算，受鱼的可食比例和脂肪、hogao 成分及加盐量影响。
过敏原： 鱼是主要过敏原。检查市售 hogao 的配料和警示。 食品安全： 生鱼保持在4°C或以下，并与即食食品分开。处理后清洗双手、刀具、砧板和台面。用干净温度计确认最厚鱼块中心至少达到63°C。剩汤在2小时内放入浅容器冷藏，保持4°C或以下并在3至4天内食用；复热至74°C。
上桌： 将鱼、蔬菜和足量热汤盛出，撒葱花与香菜；白米饭可选。 口感： 先煮蔬菜，最后20分钟再放鱼，使鱼块煮熟而不散。
