用木薯、青大蕉、帕斯图萨土豆、阿圭亚玛南瓜和托波乔，慢炖一锅卡萨纳雷母鸡汤。
哥伦比亚文化部的传统食谱名录记载，圣路易斯-德帕伦克有一道用母鸡或牛肋排制作的炖汤。名录列出的蔬菜组合构成了这道版本的特色：青大蕉、木薯、帕斯图萨土豆、阿圭亚玛南瓜和托波乔青蕉。卡萨纳雷旅游资料也将乡村母鸡炖汤列为当地特色菜。名录没有提供具体分量或完整步骤，因此以下内容是便于家庭操作的做法，并不声称复刻某个家庭唯一的传统配方。
一锅只选一种肉。成年母鸡在慢炖过程中会让汤汁更加醇厚，也是营养估算所依据的版本。牛肋排是名录记载的替代选择，但需要单独安排炖煮时间，营养构成也不同。不要把两种肉放在同一锅中，因为所需时间和汤底风味并不相同。
蔬菜切成大块，分批加入。木薯、青大蕉和托波乔通常需要更长时间；帕斯图萨土豆和南瓜较快变软，所以稍后加入。保持轻柔的沸腾，可以让蔬菜块完整，也方便舀取汤汁。每碗都应有肉、几种蔬菜和足量汤汁。
准备肉和香料 烹饪前将生肉冷藏保存。不要清洗生禽肉。把母鸡擦干，用约一半称好的盐抹匀；如果选肋排，也将表面擦干。把一半青葱切成长段留作汤底，另一半切碎用于最后调味。香菜茎叶分开。
先炖肉，直到接近软嫩 将选好的肉、水、青葱长段、大蒜、香菜茎、孜然、黑胡椒和剩余的起始用盐放入汤锅。煮至刚沸腾，撇去浮沫，再转小火，半盖锅盖轻轻炖煮。母鸡炖约75–100分钟，具体取决于鸡龄和大小；牛肋排通常需要约90–120分钟。如果肉没有大致浸在汤中，加入热水。加蔬菜前，母鸡应开始变软；肋排则应接近用叉子可轻松刺入的程度。
加入较耐煮的蔬菜 加入木薯、青大蕉和托波乔。保持小火炖约15分钟，不要大滚。用刀尖检查时，蔬菜开始变软，但中心仍应略有硬度。
加入土豆和南瓜完成炖煮 加入帕斯图萨土豆和南瓜，再炖20–25分钟，直到木薯和土豆软透，叉子能插入南瓜但大块仍保持形状。检查肉类：温度计探针不要碰到骨头，母鸡最厚处必须达到至少74°C。肋排应充分煮熟并变软；如果仍需时间，先取出已经煮好的蔬菜，继续炖肋排，之后再把蔬菜放回锅中加热。尝一下汤汁并调整盐量。
收尾并上桌 可按喜好捞出青葱长段和香菜茎。加入切碎的青葱和香菜叶。每碗盛入一大块所选肉类、几种蔬菜和充足汤汁。青柠和牛油果另放在餐桌上。
哥伦比亚东部平原炖汤：母鸡、木薯、青大蕉、土豆、南瓜与青蕉
这道卡萨纳雷风味炖汤将慢炖母鸡与五种大块蔬菜同煮。哥伦比亚文化部的传统食谱名录记录了两种肉类选择：母鸡或牛肋排，并列出青大蕉、木薯、帕斯图萨土豆、阿圭亚玛南瓜和托波乔青蕉。本食谱完整呈现母鸡版本，并另行说明牛肋排的做法。
选择母鸡或肋排 标题对应市级名录中记录的两种肉类。完整配方和营养估算以母鸡版本为准。成年克里奥尔母鸡可能比嫩鸡需要更多时间；判断软嫩程度并用温度计确认，不要只看计时器。做肋排版本时，香料和蔬菜分量不变，但要先把肋排炖软，再加入蔬菜。肋排汤会更浓，营养数值也不同。 保持蔬菜完整 把蔬菜切成大小相近的大块，能让它们更均匀地熟透。先放木薯、青大蕉和托波乔，之后再放土豆和南瓜。如果汤大滚，较软的蔬菜可能会在肉熟之前散开。备好热水，需要时补入锅中，不会中断炖煮。 上桌和保存 这道炖汤可以直接作为完整的一餐。米饭或其他配菜应另盘提供。剩菜尽快分装到浅容器中，并在2小时内冷藏。保持在4°C或以下，3–4天内食用。重新加热时，确保整锅热透并达到至少74°C。给儿童保存肉类时，请仔细剔除骨头。
过敏原： 所列配方没有刻意加入主要过敏原。检查包装调味料和可选配菜，并避免交叉接触。 食品安全： 生肉保持在4°C或以下，并与即食食品分开。不要清洗生禽肉。母鸡最厚处要达到至少74°C。剩菜放入浅容器并在2小时内冷藏，保持在4°C或以下并于3–4天内食用，重新加热至74°C。牛肋排是单独的替代版本，应彻底煮至软嫩并使用温度计确认。
上桌时： 每碗配肉、五种蔬菜的组合以及足够的汤汁，作为一顿丰盛的正餐。 保持口感： 先把所选肉类炖软，再加入较耐煮的根茎和大蕉，最后放帕斯图萨土豆与南瓜。
