加式荞麦小饼（Galettes de sarrasin）

步骤 1在碗中混合荞麦粉、盐和小苏打。中间挖出凹口，边搅拌边倒入水，调至顺滑。用力搅打 1 分钟。

步骤 2盖好面糊，静置 30 分钟。每隔 10 分钟轻轻搅打一次，避免荞麦粉沉淀成紧实的一层。

步骤 3用中火加热直径 15 cm 的厚底锅或不粘锅。将折叠的厨房纸蘸取量好的油，在锅内擦出极薄的一层；纸巾不应滴油。

步骤 4搅匀面糊，量取 50 ml 倒在锅中央，倾斜锅具摊成薄圆饼。只煎一面，约 2 分钟，直到表面变哑光且凝实、边缘开始松动。不要翻面。

步骤 5将小饼移到盘中，叠放时用烘焙纸隔开。必要时再薄薄擦油，继续煎完剩余面糊；每次取面糊前都要搅匀。

步骤 6趁热原味食用，也可配糖蜜或枫糖浆。cretons 或熟咸猪肉是可选的咸味配菜，不计入食材和营养数据。