Pratik
Pratik
Başlamadan önce ölçün
Şekerpare için başlamadan önce 600 g şerbet için beyaz şeker, 650 ml şerbet için su, 15 ml taze limon suyu ve 200 g yumuşamış tuzsuz tereyağını ölçün; kalan 7 miktarı ölçülmüş bileşeni aşamalarına göre hazırlayın. Bu, soğuk şerbet ve yumuşak hamur hazırlama aşamasının kesintiye uğramasını önler ve tuz, sıvı ile beyan edilmesi gereken alerjenleri yemek kurulmadan önce görünür tutar.
Servis ve saklamayı birlikte planlayın
Şekerpare için son aşamadan önce servis saatini belirleyin ve doğru saklama kabını hazırlayın. Üzeri kapalı olarak serin kuru odada 3 güne kadar veya buzdolabında 5 güne kadar saklayın. Tam şerbetlenmiş tatlıları 2 m (ay) süreye kadar dondurun ve üzeri kapalı olarak oda sıcaklığında çözdürün. Bu, son hazır oluş işaretinde tarif edilen dokuyu korur ve yemeği doğrudan servise, kontrollü bekletmeye veya hızlı soğutmaya taşır.
Kontrol noktaları
Kontrol noktaları
- Pişirme başlamadan önce şerbetin oda sıcaklığında olması gerçekleşmiyor. Şekerpare için soğuk şerbet ve yumuşak hamur hazırlarken ilerlemeden önce yiyeceği belirtilen işaretle karşılaştırın. O anki ısıyı, nemi veya işlemi ayarlayın; geçen süre tek başına bu tarifin dokusunu ya da eşit pişmesini doğrulamaz.
- Parçaların eşit olup çizgilerin görünür kalması gerçekleşmiyor. Şekerpare için şekillendirme ve pişirme sırasında ilerlemeden önce yiyeceği belirtilen işaretle karşılaştırın. O anki ısıyı, nemi veya işlemi ayarlayın; geçen süre tek başına bu tarifin dokusunu ya da eşit pişmesini doğrulamaz.
- Şerbetin her tatlının üzerinde yüzmek yerine içeri çekilmesi gerçekleşmiyor. Şekerpare için şerbetleme sırasında ilerlemeden önce yiyeceği belirtilen işaretle karşılaştırın. O anki ısıyı, nemi veya işlemi ayarlayın; geçen süre tek başına bu tarifin dokusunu ya da eşit pişmesini doğrulamaz.
- Şekerpare beklerken dokusunu değiştiriyor. Servisi son şerbetleme aşamasına yaklaştırın ve Şekerpare için yazılı saklama yöntemini kullanın. Çıtır bir bileşenin çevresinde buhar hapsetmekten veya nemli bir bileşeni kuru ısıya maruz bırakmaktan kaçının; servis hedefi merkezlerin nemli ve yumuşak olup her oval parçanın bütün hâlde kaldırılmasıdır.
Besin değerleri
Besin değerleri
- Kalori250 kcal
- Protein3 g
- Karbonhidrat39 g
- Yağ10 g
- Doymuş yağ6 g
- Lif1 g
- Şekerler24 g
- Sodyum80 mg
24 servislik tarifin 1 porsiyonu — Yaklaşık değerler ölçülen tarifin tamamına dayanır; marka, ayıklama, yağ emilimi, isteğe bağlı bileşenler ve gerçek porsiyon boyutuna göre değişebilir.
Alerjenler · Gıda güvenliği
Alerjenler · Gıda güvenliği
Alerjenler: Buğday/gluten, Yumurta, Süt, Antep fıstığı/ağaç yemişleri (isteğe bağlı)
Gıda güvenliği: Yumurtaları buzdolabında tutun ve çiğ hamurun tadına bakmayın. Yanıkları önlemek için şerbeti sıcak tepsiye sağlam bir zeminde dökün. Buğday, yumurta, süt ve isteğe bağlı Antep fıstığını belirtin.
Saklama: Üzeri kapalı olarak serin kuru odada 3 güne kadar veya buzdolabında 5 güne kadar saklayın. Tam şerbetlenmiş tatlıları 2 m (ay) süreye kadar dondurun ve üzeri kapalı olarak oda sıcaklığında çözdürün.
SSS
SSS
Bu tarifin bir bölümünü önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, ancak aktif pişirmenin ortasında değil, doğal bir aşama sınırında durun. Hazırlık veya dinlenme aşamasını tamamlayın, bozulabilir bileşenleri 4°C veya altında tutun ve tüm ekipman hazırken devam edin. Bitmiş yemek için şu sınıra uyun: Üzeri kapalı olarak serin kuru odada 3 güne kadar veya buzdolabında 5 güne kadar saklayın. Tam şerbetlenmiş tatlıları 2 m (ay) süreye kadar dondurun ve üzeri kapalı olarak oda sıcaklığında çözdürün.
Saate güvenmeden hazır olduğunu nasıl anlarım?
Yönergelerdeki fiziksel işaretleri kullanın. Sürecin başında pişirme başlamadan önce şerbetin oda sıcaklığında olmasına bakın; sonunda merkezlerin nemli ve yumuşak olup her oval parçanın bütün hâlde kaldırıldığını doğrulayın. Tava malzemesi, malzeme sıcaklığı, boyut ve ısı gücü mutfaktan mutfağa değiştiği için süre yalnızca tahmindir.
Şekerpare tarifini iki katına çıkarabilir miyim?
Evet, ancak soğuk şerbet ve yumuşak hamur hazırlama, şekillendirme ve pişirme, şerbetleme aşamalarında özgün kalınlığı ve hava akışını koruyun. İkinci bir tepsi kullanın veya ısıya duyarlı partileri tekrarlayın; hazır oluşu yine aynı son işaret belirler: merkezler nemli ve yumuşak olmalı, her oval parça bütün hâlde kaldırılmalıdır.
Şekerpare için hangi alerjenleri belirtmeliyim?
Şekerpare için buğday/gluten, yumurta, süt ve isteğe bağlı Antep fıstığı/ağaç yemişlerini belirtin. Tüm paketli malzemeleri ve çalışma mutfağını çapraz temas açısından kontrol edin; isteğe bağlı ekmekleri, süslemeleri ve servis soslarını ayrıca belirtin.
Şerbet kötü karıştırılmış hamuru kurtaramaz
Şerbet kötü karıştırılmış hamuru kurtaramaz
Az karıştırma, eşit şekillendirme, koyu altın pişirme ve sıcak tatlı-soğuk şerbetle sabırlı bekleme, bütünlüğünü koruyan yumuşak merkezler oluşturur.
Pişirme başlamadan önce şerbetin oda sıcaklığında olmasıyla başlayın; yalnız merkezler nemli ve yumuşak olup her oval parça bütün hâlde kaldırıldığında bitirin. Bu iki gözlem, stilize fotoğraftaki görünümden veya yalnız saate bakmaktan daha güvenilirdir.
.webp)
.webp)
.webp)
.webp)