Carne en polvo — Antioquia usulü ince çekilmiş dana eti
Baharatlı dana etini önce pişirin, ardından çok ince ve ufalanır kıvama gelene kadar çekin.
Carne en polvo, Kolombiya’nın Antioquia bölgesine ait bir dana eti hazırlığıdır. Adı yanıltabilir: et önce parçalar halinde pişirilir, ancak piştikten sonra çekilir. Kolombiya Kültür Bakanlığının yemek kitabı bunu bandeja paisa bileşenlerinden biri olarak kaydeder. Dana eti domates, taze soğan, kişniş, sarımsak ve baharatla tatlandırılır, ardından geleneksel kıyma makinesinde çok ince çekilir.
Dört porsiyonluk bu sürüm, Bakanlık kitabındaki oranları izler ve 1½ libre dana eti, iki domates, bir sap taze soğan, kişniş, sarımsak ve dört yemek kaşığı yağı metrik ölçülere dönüştürür. Kaynak tuz, kimyon ve karabiberi isteğe bırakır; burada ölçülü miktarlar kullanılır. 10 dakikalık dinlendirme gıda güvenliği için buzdolabında yapılır.
Sonuç ince, nemli ve tane tane olmalı; pişmiş domates ve ot parçaları görünmelidir. Çiğ kıyma değildir ve pişirmeden önce çekilmez. Kitap bunu bandeja paisa’nın bir parçası olarak sunar, ancak öğelerin ayrı da yenebileceğini söyler. Arepa ile veya büyük tabakta sıcak servis edin; fasulye, pilav, çıtır domuz derisi, sosis, yumurta, avokado ve plantain ayrı yemeklerdir ve bu tarifin malzemesi değildir.
