Yemek hakkında Kobuleti Majunisi

### Acara usulü tatlı biberli pirinç tatlısı

Kobuleti'nin soğuk pirinç tatlısı balın tatlılığını karabiberin belirgin sıcaklığıyla birleştirir.

Majuni, Acara'daki Kobuleti ile ilişkilendirilen az bilinen bir kutlama yemeğidir. Düğünlerde sunulduğu, bazen anma törenlerinde de yer aldığı anlatılır; aile tarifleri değişir.

Ölçülü bu ev tarifi, belgelenmiş pirinç, şeker, bal ve karabiber birleşimini izler. Kıvam alana kadar pişirilip soğutulur; belirgin biçimde tatlı, karabiberden gelen sıcak ve hafif acımsı bir tada sahip olmalıdır.

Belgelenmiş ölçüde 1 kg pirince 1 kg şeker, 3 yemek kaşığı bal ve 3 çay kaşığı karabiber kullanılır; bu küçük ölçü aynı oranı korur. Kısa veya yuvarlak taneli pirinç yumuşak ve bütünleşmiş bir doku verir. Tatlı soğuk servis edilir, tekrar ısıtılmaz.

Yemeği hazırlayın

Malzemeler

Kobuleti Majunisi

Malzemeler

200 gkısa taneli veya yuvarlak taneli beyaz pirinç, kısaca yıkanmış
800 mlsu
200 gtoz şeker
13 gbal (yaklaşık 2 çay kaşığı)
1,2 gince çekilmiş karabiber (yaklaşık ½ çay kaşığı)

Yapılışı

Pirinci soğuk suyla kısaca yıkayın; suyun tamamen berraklaşması gerekmez. Pirinç ve 800 ml suyu kalın tabanlı tencereye koyup hafifçe kaynatın.
Ateşi kısın, kapağı aralık bırakın ve 35–40 dakika hafifçe pişirin. Sık sık karıştırıp tencerenin tabanını sıyırın. Pirinç çok yumuşak, karışım koyu lapa gibi olmalı; yumuşamadan dibe tutmaya başlarsa yalnızca biraz sıcak su ekleyin.
Şeker, bal ve karabiberi karıştırın. Şeker dibe yapışıp yanmasın diye sürekli karıştırarak kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
Sağlam bir tahta kaşığın arkasıyla pirinci tencerenin kenarına bastırıp ezin; karışım parlak ve bütünleşmiş olsun, ancak birkaç yumuşak tane görünür kalsın.
Temiz ve sığ bir kaba en fazla 3 cm kalınlığında aktarın. Hızla soğutup 1 saat içinde buzdolabına koyun; yaklaşık 2 saat tamamen soğuyup katılaşmasını bekleyin.
Küçük porsiyonlarda soğuk servis edin. Kalanını 5 °C veya altında saklayıp 1 gün içinde tüketin; 2 saatten uzun oda sıcaklığında kalan kısmı atın.

Yararlı ipuçları

Belgelenmiş ölçüde 1 kg pirince 1 kg şeker, 3 yemek kaşığı bal ve 3 çay kaşığı karabiber kullanılır; bu küçük ölçü aynı oranı korur. Kısa veya yuvarlak taneli pirinç yumuşak ve bütünleşmiş bir doku verir. Tatlı soğuk servis edilir, tekrar ısıtılmaz.
Özellikle şekeri ekledikten sonra sık sık karıştırıp tencerenin dibini sıyırın.

Servis ve saklama

Porsiyon başına besin değerleri

Besin değerleri

Porsiyon: miktarın sekizde biri
Enerji: yaklaşık 195 kcal
Karbonhidrat: yaklaşık 45 g
Protein: yaklaşık 2 g
Yağ: yaklaşık 0,2 g
Lif: yaklaşık 0,5 g
Sodyum: yaklaşık 2 mg

Alerjenler ve gıda güvenliği

Bal içerir; 12 aydan küçük bebeklere kesinlikle bal vermeyin. Pişmiş pirinci hızla soğutun, mümkünse 1 saat içinde buzdolabına alın, 5 °C veya altında saklayın ve 1 gün içinde tüketin. Oda sıcaklığında 2 saatten uzun bırakmayın. Çapraz bulaşma bilgisi için etiketleri kontrol edin.

Servis önerisi

Kobuleti'nin soğuk pirinç tatlısı balın tatlılığını karabiberin belirgin sıcaklığıyla birleştirir.

Yemek hakkında Kobuleti Majunisi

Malzemeler

Malzemeler

Yapılışı

Yararlı ipuçları

Servis ve saklama

Besin değerleri

Alerjenler ve gıda güvenliği

Servis önerisi

Diğer Gürcü yemekleri

Kobuleti usulü sarma — kolrabi yapraklarında Acar dolması

Ghomi ile balık — mısır unlu kefal ve Samegrelo usulü koyu mısır lapası

Gürcü üzüm murabası — şurupta bütün taneler