Home›Wereld van eten›Georgische nationale gerechten›Kobuleti majuni
Georgië · Adjara

Kobuleti majuni

Dit gekoelde rijstdessert uit Kobulei combineert honingsmaak met de duidelijke warmte van zwarte peper.

Georgisch huisreceptGeorgisch gerecht
Delen
Drie heldere glaasjes gekoelde Kobuleti majuni met glanzende rijstkorrels en peperpuntjes.
In het kort8 kleine porties
In het kortEen achtste van de hoeveelheid
In het kortMakkelijk; regelmatig roeren
In het kortGeen belangrijke allergenen vermeld; bevat honing
Naar het recept ↓
Het gerecht

Over het gerecht Kobuleti majuni

### Adzjaars zoet rijstdessert met peper

Dit gekoelde rijstdessert uit Kobulei combineert honingsmaak met de duidelijke warmte van zwarte peper.

Majuni is een weinig bekend feestgerecht uit Kobuleti in Adzjarië. Het wordt met bruiloften in verband gebracht en soms bij herdenkingen genoemd; familierecepten verschillen.

Deze afgewogen thuisversie volgt een gedocumenteerde combinatie van rijst, suiker, honing en zwarte peper. Kook het geheel tot een samenhangende massa en koel het daarna; de smaak is uitgesproken zoet met een warme, licht bittere pepertoon.

De gedocumenteerde verhouding per 1 kg rijst is 1 kg suiker, 3 eetlepels honing en 3 theelepels zwarte peper; deze kleine hoeveelheid behoudt die verhouding. Kortkorrelige of ronde rijst wordt zacht en samenhangend. Het dessert wordt koud gegeten, niet opnieuw verwarmd.

Het gerecht bereiden

Ingrediënten

Kobuleti majuni

Ingrediënten

  • 200 gwitte kortkorrelige of ronde rijst, kort afgespoeld
  • 800 mlwater
  • 200 gkristalsuiker
  • 13 ghoning (ongeveer 2 tl)
  • 1,2 gfijn gemalen zwarte peper (ongeveer ½ tl)
Bereiding

Bereiding

  1. Spoel de rijst kort met koud water; helemaal helder water is niet nodig. Doe rijst en 800 ml water in een pan met dikke bodem en breng zacht aan de kook.

  2. Zet laag, dek gedeeltelijk af en laat 35–40 minuten zacht koken. Roer vaak en schraap over de bodem. De rijst moet zeer zacht zijn en het mengsel dik als pap; voeg alleen wat heet water toe als het aanbakt voordat de rijst zacht is.

  3. Roer suiker, honing en zwarte peper erdoor. Laat op laag vuur nog 10 minuten zacht koken en blijf roeren zodat de suiker niet vastplakt of verbrandt.

  4. Druk de rijst met de achterkant van een stevige houten lepel tegen de panwand tot het mengsel samenhangend en glanzend is; laat enkele zachte korrels zichtbaar.

  5. Schep in een schone, ondiepe schaal in een laag van maximaal 3 cm. Koel snel en zet binnen 1 uur in de koelkast; laat ongeveer 2 uur volledig koud en stevig worden.

  6. Serveer koud in kleine porties. Bewaar de rest bij 5 °C of kouder en eet binnen 1 dag; gooi porties weg die langer dan 2 uur buiten de koelkast stonden.

Praktische tips

Handige tips

  • De gedocumenteerde verhouding per 1 kg rijst is 1 kg suiker, 3 eetlepels honing en 3 theelepels zwarte peper; deze kleine hoeveelheid behoudt die verhouding. Kortkorrelige of ronde rijst wordt zacht en samenhangend. Het dessert wordt koud gegeten, niet opnieuw verwarmd.
  • Roer vaak en schraap over de bodem, vooral nadat de suiker is toegevoegd.
Keukengerei

Keukengerei

Pan met dikke bodem, stevige houten lepel, ondiepe voedselbak, keukenweegschaal en koelkastthermometer.

Serveren en bewaren

Serveren en bewaren

De gedocumenteerde verhouding per 1 kg rijst is 1 kg suiker, 3 eetlepels honing en 3 theelepels zwarte peper; deze kleine hoeveelheid behoudt die verhouding. Kortkorrelige of ronde rijst wordt zacht en samenhangend. Het dessert wordt koud gegeten, niet opnieuw verwarmd.

Voedingswaarden per portie

Voedingswaarde

  • Portiegrootte: een achtste
  • Energie: ongeveer 195 kcal
  • Koolhydraten: ongeveer 45 g
  • Eiwit: ongeveer 2 g
  • Vet: ongeveer 0,2 g
  • Vezels: ongeveer 0,5 g
  • Natrium: ongeveer 2 mg
Allergenen en voedselveiligheid

Allergenen en voedselveiligheid

Bevat honing; geef nooit honing aan een kind jonger dan 12 maanden. Koel gekookte rijst snel, liefst binnen 1 uur, bewaar op 5 °C of kouder en eet binnen 1 dag. Laat niet langer dan 2 uur op kamertemperatuur staan. Controleer etiketten op kruiscontact.

Serveertip

Serveertip

Dit gekoelde rijstdessert uit Kobulei combineert honingsmaak met de duidelijke warmte van zwarte peper.

Ontdek meer van Georgië

Meer Georgische gerechten

Bekijk alle recepten →
Kobuleti-sarma in donkere koolrabibladeren; twee aangesneden rolletjes tonen de vulling van rundvlees en rijst.
Georgië · Georgisch gerecht

Kobuleti-sarma — Adzjaarse dolma in koolrabibladeren

Bekijk recept →
Twee gebakken harderfilets op een houten plank, met ghomi in een aparte kom.
Georgië · Georgisch gerecht

Vis met ghomi — in maïsmeel gebakken harder met stevige maïspap uit Samegrelo

Bekijk recept →
Hele amberkleurige druiven in siroop in een glazen schaaltje, met verse druiven en wijnbladeren erbij.
Georgië · Georgisch gerecht

Georgische druivenmuraba — hele druiven in siroop

Bekijk recept →