Kanada'nın Ulusal Yemekleri

Klasik Nanaimo barları

Bu soğuk tatlı, adını Britanya Kolumbiyası’ndaki Nanaimo kentinden alır. Çikolatalı hindistan cevizli kırıntı tabanı, vanilyalı muhallebi aromalı yumuşak kreması ve ince çikolata kaplamasıyla üç katlıdır. Kesin kökeni bilinmiyor: arşiv araştırmaları 1952’de Nanaimo Hastanesi Yardımcı Derneği’nin yemek kitabında benzer bir tarif buldu, ancak tek bir mucidi kanıtlamadı. Nanaimo kenti bu üç katı içeren bir tarif yayımlar. Bu ev yapımı sürüm tabanda badem ve pişirilmiş yumurtalı karışım kullanır; tarifler ve üst kaplamalar değişebilir.

Kanada'nın Ulusal Yemekleri
Paylaş
Geniş tabakta koyu kırıntı tabanı, vanilyalı krema ve çikolata katı görünen Nanaimo barlar.
Çikolatalı taban ile yumuşak kremalı orta kat bir arada.
Hazırlık 35 dakika
Pişirme 10 dakika
Toplam 3 saat
Kalori Kare başına yaklaşık 360 kcal
Malzemeler ↓
Genel bakış

Klasik Nanaimo barları

Bu soğuk tatlı, adını Britanya Kolumbiyası’ndaki Nanaimo kentinden alır. Çikolatalı hindistan cevizli kırıntı tabanı, vanilyalı muhallebi aromalı yumuşak kreması ve ince çikolata kaplamasıyla üç katlıdır. Kesin kökeni bilinmiyor: arşiv araştırmaları 1952’de Nanaimo Hastanesi Yardımcı Derneği’nin yemek kitabında benzer bir tarif buldu, ancak tek bir mucidi kanıtlamadı. Nanaimo kenti bu üç katı içeren bir tarif yayımlar. Bu ev yapımı sürüm tabanda badem ve pişirilmiş yumurtalı karışım kullanır; tarifler ve üst kaplamalar değişebilir.

Pratik öneriler

Pratik öneriler

  • Yumurta karışımını benmaride sürekli karıştırarak ısıtın ve 74°C’ye ulaştığını doğrulayın.
  • Eritilmiş çikolatayı sürmeden önce akışkan kalacak ama sıcak olmayacak şekilde soğutun.
Malzemeler

Malzemeler

Çikolatalı kırıntı tabanı

  • 113 g tuzsuz tereyağı, parçalara kesilmiş
  • 50 g toz şeker
  • 30 g şekersiz kakao tozu
  • 1 büyük yumurta, çırpılmış
  • 210 g Graham krakeri kırıntısı
  • 70 g ince kıyılmış badem
  • 75 g şekersiz kurutulmuş hindistan cevizi

Vanilyalı custard katı

  • 113 g tuzsuz tereyağı, yumuşamış
  • 40 mL krema
  • 20 g vanilyalı custard tozu
  • 250 g pudra şekeri, elenmiş

Çikolata kaplama

  • 113 g yarı tatlı çikolata, doğranmış
  • 28 g tuzsuz tereyağı
Hazırlanışı

Hazırlanışı

Yapılışı

  1. Adım 1Isıya dayanıklı bir kaseyi, hafifçe kaynayan su bulunan tencerenin üzerine suya değmeyecek şekilde yerleştirin. 113 g tereyağını şeker ve kakaoyla pürüzsüz olana kadar eritin. Çırpılmış yumurtayı ekleyin; sürekli karıştırarak koyulaşıp 74°C’ye ulaşana dek pişirin. Ateşten alın.

  2. Adım 2Graham krakeri kırıntısı, badem ve hindistan cevizini karıştırın. Yağlanmamış 20 cm kare kalıba sıkıca bastırın. 20 dakika soğutun.

  3. Adım 3Yumuşamış tereyağı, krema ve custard tozunu pürüzsüz olana kadar çırpın. Pudra şekerini yavaşça ekleyip hafif ve sürülebilir kıvama getirin. Soğuk tabana yayın ve 20 dakika soğutun.

  4. Adım 4Çikolata ile 28 g tereyağını kısık ateşte veya mikrodalgada kısa aralıklarla, sık sık karıştırarak eritin. Akışkan ama sıcak olmayana kadar soğutun ve krema katına yayın. Tamamen sertleşmesi için en az 90 dakika soğutun.

  5. Adım 5Tatlıyı kalıptan çıkarın ve ılık, kuru bıçakla 16 kareye kesin; her kesimde bıçağı silin. Servise kadar buzdolabında tutun.

Pratik öneriler

Pratik öneriler

Servis

İyice soğuk servis edin ve küçük kareler halinde kesin. Her kesim arasında sildiğiniz ılık bir bıçak kullanın. Kahve veya şekersiz çay yoğun tatlılığı dengeler.

Önceden hazırlık

Üzeri kapalı olarak 4°C veya altında saklayın ve 2–3 gün içinde tüketin. Oda sıcaklığında 2 saatten uzun bırakmayın. Hava almayan kapta 2 aya kadar dondurabilir, buzdolabında çözdürebilirsiniz. Soğuk servis edilir; yeniden ısıtılması önerilmez.

Saklama ve yeniden ısıtma

Soğuk servis edilir; yeniden ısıtılması önerilmez.

Kontrol noktaları

Kontrol noktaları

  • Taban dağılıyor: Ilıkken eşit ve sıkı biçimde bastırın, üst katı eklemeden önce soğutun.
  • Krema katı çok yumuşak: Kremayı doğru ölçün ve çikolatadan önce katılaşana kadar soğutun.
  • Çikolata keserken çatlıyor: Kısa süre oda sıcaklığında bekletin ve ılık, kuru bıçak kullanın.
Besin değerleri

Besin değerleri

  • Porsiyon miktarı1 kare (tarifin 1/16'sı; yaklaşık 73 g, tahmini)
  • Kalori360 kcal
  • Karbonhidrat37 g
  • Protein4 g
  • Yağ23 g
  • Lif3 g
  • Sodyum160 mg

Malzemelere ve 16 karelik verime göre yuvarlanmış tahmindir; laboratuvar analizi değildir. Marka ve porsiyon büyüklüğü değerleri değiştirir.

Alerjenler ve gıda güvenliği

Alerjenler ve gıda güvenliği

Buğday/glüten, süt, yumurta ve badem içerir. Graham kırıntısı ve custard tozu başka alerjenler içerebilir; etiketleri kontrol edin. 4°C veya altında saklayın; 2 saatten fazla dışarıda kaldıysa atın.

Sık sorulan sorular

Sık sorulan sorular

Kareler fırınlanmıyorsa yumurta neden pişiriliyor?

Geleneksel tarzdaki taban benmari usulüyle ısıtılır. Yumurta karışımını 74°C’ye kadar pişirin, ardından kırıntıları karıştırıp katmanları tamamlanmış tatlıyı soğutun.

Bademleri çıkarabilir miyim?

Bu versiyonun tabanında badem bulunur. Kuruyemişsiz bir seçenek için bademleri çıkarıp aynı ağırlıkta graham kraker kırıntısıyla değiştirin; doku biraz daha az yoğun olur. Alerjenleri ve çapraz temas uyarılarını görmek için ambalaj etiketlerini kontrol edin.

Muhallebi tozu gerekli mi?

Orta katmana kendine özgü vanilyalı muhallebi tadını verir ve katmanın tutmasına yardımcı olur. Vanilyalı muhallebi tozu kullanın; etiketi bu yönteme uygun olduğunu açıkça belirtmedikçe hazır puding karışımı kullanmayın.

Klasik Nanaimo barları

Klasik Nanaimo barları

  • Belirgin katlar için her katı diğerini eklemeden önce soğutun.
  • Küçük porsiyonlar kesin; oldukça yoğun ve tatlıdır.