Hidangan Nasional Kanada

Nanaimo bar klasik

Camilan dingin berbentuk kotak ini dinamai menurut Nanaimo, British Columbia. Lapisan bawahnya berupa remah cokelat dan kelapa, bagian tengahnya krim vanila bercita rasa custard, dan bagian atasnya lapisan cokelat tipis. Asal-usul pastinya belum jelas: penelitian arsip menemukan resep serupa dalam buku resep kelompok pendamping rumah sakit Nanaimo tahun 1952, tetapi tidak menetapkan satu pencipta. Kota Nanaimo menerbitkan versi dengan tiga lapisan ini. Versi rumahan ini memakai almond dan campuran telur yang dimasak; resep dan hiasannya beragam.

Hidangan Nasional Kanada
Bagikan
Piring lebar Nanaimo bar menampilkan dasar remah gelap, krim vanila, dan lapisan cokelat di atasnya.
Dasar cokelat berpadu dengan bagian tengah yang lembut dan creamy.
Persiapan 35 menit
Memasak 10 menit
Total 3 jam
Kalori Sekitar 360 kcal per potong
Bahan-bahan ↓
Gambaran umum

Nanaimo bar klasik

Camilan dingin berbentuk kotak ini dinamai menurut Nanaimo, British Columbia. Lapisan bawahnya berupa remah cokelat dan kelapa, bagian tengahnya krim vanila bercita rasa custard, dan bagian atasnya lapisan cokelat tipis. Asal-usul pastinya belum jelas: penelitian arsip menemukan resep serupa dalam buku resep kelompok pendamping rumah sakit Nanaimo tahun 1952, tetapi tidak menetapkan satu pencipta. Kota Nanaimo menerbitkan versi dengan tiga lapisan ini. Versi rumahan ini memakai almond dan campuran telur yang dimasak; resep dan hiasannya beragam.

Kiat praktis

Kiat praktis

  • Panaskan campuran telur perlahan dengan metode tim sambil terus diaduk; pastikan mencapai 74°C.
  • Dinginkan cokelat leleh hingga tetap cair tetapi tidak panas sebelum dioleskan.
Bahan-bahan

Bahan-bahan

Dasar remah cokelat

  • 113 g mentega tawar, potong-potong
  • 50 g gula pasir
  • 30 g bubuk kakao tanpa gula
  • 1 telur besar, kocok lepas
  • 210 g remah biskuit Graham
  • 70 g almond, cincang halus
  • 75 g kelapa kering tanpa gula

Lapisan custard vanila

  • 113 g mentega tawar, lunakkan
  • 40 mL krim
  • 20 g bubuk custard vanila
  • 250 g gula halus, ayak

Topping cokelat

  • 113 g cokelat semimanis, cincang
  • 28 g mentega tawar
Cara membuat

Cara membuat

Cara membuat

  1. Langkah 1Letakkan mangkuk tahan panas di atas panci berisi air mendidih perlahan tanpa menyentuh air. Lelehkan 113 g mentega bersama gula dan kakao hingga halus. Masukkan telur kocok, lalu masak sambil terus diaduk sampai mengental dan mencapai 74°C. Angkat dari panas.

  2. Langkah 2Aduk remah Graham, almond, dan kelapa. Tekan padat ke loyang persegi 20 cm yang tidak diolesi. Dinginkan selama 20 menit.

  3. Langkah 3Kocok mentega lunak, krim, dan bubuk custard hingga halus. Masukkan gula halus sedikit demi sedikit sampai ringan dan mudah dioles. Ratakan di atas dasar dingin lalu dinginkan 20 menit.

  4. Langkah 4Lelehkan cokelat dan 28 g mentega perlahan, sering diaduk. Dinginkan sampai tetap cair tetapi tidak panas, lalu ratakan di atas lapisan krim. Dinginkan setidaknya 90 menit hingga mengeras.

  5. Langkah 5Keluarkan dari loyang dan potong menjadi 16 kotak dengan pisau hangat dan kering; bersihkan pisau setiap selesai memotong. Simpan di lemari es sampai disajikan.

Kiat praktis

Kiat praktis

Penyajian

Sajikan setelah benar-benar dingin, potong kotak kecil. Gunakan pisau hangat dan lap di antara potongan. Kopi atau teh tawar mengimbangi rasa manisnya.

Persiapan awal

Simpan tertutup pada suhu 4°C atau lebih rendah dan habiskan dalam 2–3 hari. Jangan biarkan pada suhu ruang lebih dari 2 jam. Bekukan dalam wadah rapat hingga 2 bulan dan cairkan di lemari es. Sajikan dingin; tidak disarankan dipanaskan kembali.

Penyimpanan dan pemanasan ulang

Sajikan dingin; pemanasan ulang tidak disarankan.

Hal yang perlu diperhatikan

Hal yang perlu diperhatikan

  • Dasar mudah hancur: tekan kuat dan merata saat masih hangat, lalu dinginkan sebelum diberi lapisan berikutnya.
  • Lapisan krim terlalu lunak: ukur krim dengan tepat dan dinginkan hingga kokoh sebelum diberi cokelat.
  • Cokelat retak saat dipotong: diamkan sebentar pada suhu ruang dan gunakan pisau hangat yang kering.
Informasi gizi

Informasi gizi

  • Ukuran porsi1 potong (1/16 resep; sekitar 73 g, perkiraan)
  • Kalori360 kcal
  • Karbohidrat37 g
  • Protein4 g
  • Lemak23 g
  • Serat3 g
  • Natrium160 mg

Perkiraan yang dibulatkan berdasarkan bahan dan hasil 16 potong; bukan hasil uji laboratorium. Merek dan ukuran porsi memengaruhi nilainya.

Alergen dan keamanan pangan

Alergen dan keamanan pangan

Mengandung gandum/gluten, susu, telur, dan almond. Remah Graham dan bubuk custard mungkin mengandung alergen lain; periksa label. Simpan pada suhu 4°C atau lebih rendah dan buang bila berada di luar lebih dari 2 jam.

Tanya jawab

Tanya jawab

Mengapa telur dimasak jika batangannya tidak dipanggang?

Lapisan dasar bergaya tradisional dipanaskan dengan cara ditim. Panaskan campuran telur hingga 74°C, lalu aduk remah biskuit dan dinginkan dessert yang sudah disusun.

Bolehkah almond dihilangkan?

Almond merupakan bagian dari lapisan dasar versi ini. Untuk variasi tanpa kacang, hilangkan almond dan ganti dengan berat yang sama berupa remah biskuit graham; teksturnya akan sedikit kurang kaya. Periksa label kemasan untuk alergen dan peringatan kontak silang.

Apakah bubuk custard diperlukan?

Bubuk ini memberi lapisan tengah rasa custard vanila yang khas dan membantu lapisan mengeras. Gunakan bubuk custard vanila, bukan campuran puding instan, kecuali labelnya memastikan produk tersebut cocok untuk cara ini.

Nanaimo bar klasik

Nanaimo bar klasik

  • Dinginkan tiap lapisan sebelum menambahkan lapisan berikutnya agar garisnya rapi.
  • Potong kecil-kecil; rasanya kaya dan manis.