브리티시컬럼비아주 나나이모의 이름을 딴 차가운 사각 디저트입니다. 초콜릿·코코넛 크럼블 바닥, 바닐라 커스터드 풍미의 크림층, 얇은 초콜릿 덮개의 세 층으로 만듭니다. 정확한 기원은 밝혀지지 않았습니다. 기록 연구에서 1952년 나나이모 병원 보조회의 요리책에 유사한 조리법이 확인됐지만 발명자를 한 명으로 특정하지는 않습니다. 나나이모시가 공개한 조리법도 이 세 층을 갖춥니다. 이 가정식 버전은 바닥에 아몬드를 넣고 달걀이 든 혼합물을 익혀 사용합니다.
브리티시컬럼비아주 나나이모의 이름을 딴 차가운 사각 디저트입니다. 초콜릿·코코넛 크럼블 바닥, 바닐라 커스터드 풍미의 크림층, 얇은 초콜릿 덮개의 세 층으로 만듭니다. 정확한 기원은 밝혀지지 않았습니다. 기록 연구에서 1952년 나나이모 병원 보조회의 요리책에 유사한 조리법이 확인됐지만 발명자를 한 명으로 특정하지는 않습니다. 나나이모시가 공개한 조리법도 이 세 층을 갖춥니다. 이 가정식 버전은 바닥에 아몬드를 넣고 달걀이 든 혼합물을 익혀 사용합니다.
단계 1내열 볼을 약하게 끓는 물이 담긴 냄비 위에 올리되 물에 닿지 않게 합니다. 버터 113 g, 설탕, 코코아를 부드럽게 녹입니다. 풀어 둔 달걀을 넣고 계속 저으면서 걸쭉해지고 74°C에 도달할 때까지 가열한 뒤 불에서 내립니다.
단계 2그레이엄 크래커 가루, 아몬드, 코코넛을 골고루 섞습니다. 기름을 바르지 않은 20 cm 정사각 팬에 단단히 눌러 담고 20분 냉장합니다.
단계 3부드러워진 버터, 크림, 커스터드 파우더를 매끈하게 휘핑합니다. 슈가파우더를 조금씩 넣어 가볍고 펴 바르기 쉬운 상태로 만듭니다. 차가운 바닥 위에 펴고 20분 더 냉장합니다.
단계 4초콜릿과 버터 28 g을 약한 불이나 전자레인지의 짧은 가열로 녹이며 자주 젓습니다. 뜨겁지 않지만 흐르는 상태까지 식혀 크림층 위에 펴 바릅니다. 완전히 굳도록 최소 90분 냉장합니다.
단계 5팬에서 꺼내 따뜻하고 마른 칼로 16조각을 자르고 자를 때마다 칼날을 닦습니다. 먹기 전까지 냉장 보관합니다.
충분히 차갑게 한 뒤 작은 사각형으로 자릅니다. 따뜻한 칼을 쓰고 자를 때마다 닦아 주세요. 커피나 무가당 차가 진한 단맛과 잘 어울립니다.
덮어서 4°C 이하로 냉장하고 2~3일 안에 먹습니다. 달걀과 유제품이 들어 있으므로 실온에 2시간 넘게 두지 않습니다. 밀폐해 최대 2개월 냉동하고 냉장고에서 해동합니다. 차갑게 먹는 디저트라 재가열은 권하지 않습니다.
차갑게 먹는 디저트이므로 재가열은 권하지 않습니다.
재료와 16조각 분량을 기준으로 계산한 반올림 추정치이며 실험실 분석값이 아닙니다. 제품과 크기에 따라 달라집니다.
밀/글루텐, 우유, 달걀, 아몬드가 들어 있습니다. 크래커와 커스터드 파우더에 다른 알레르기 유발 성분이 있을 수 있으니 제품 표시를 확인하세요. 4°C 이하로 냉장하고 실온에 2시간 넘게 둔 것은 버립니다.
전통적인 방식의 바닥층은 중탕으로 가열합니다. 달걀 혼합물을 74°C까지 익힌 뒤 부스러기를 섞고, 층을 쌓은 디저트를 냉장해 굳히세요.
아몬드는 이 버전의 바닥층에 들어갑니다. 견과류를 피하려면 아몬드를 빼고 같은 무게의 그레이엄 크래커 부스러기로 바꾸세요. 식감과 풍미가 조금 덜 진해집니다. 포장지에서 알레르기 유발 성분과 교차 접촉 안내를 확인하세요.
가운데 층에 특유의 바닐라 커스터드 풍미를 더하고 굳는 데 도움을 줍니다. 바닐라 커스터드 파우더를 사용하고, 제품 표시에서 이 조리법에 적합하다고 확인되지 않는 한 인스턴트 푸딩 믹스로 대체하지 마세요.
