クラシック・ナナイモバー

手順 1耐熱ボウルを湯気の立つ湯せん鍋に重ね、ボウルの底が湯に触れないようにする。113 gのバター、砂糖、ココアを溶かし、なめらかになるまで混ぜる。溶き卵を加え、絶えず混ぜながら濃度がつき74°Cに達するまで加熱し、火から外す。

手順 2グラハムクラッカーの砕片、アーモンド、ココナッツを混ぜる。油を塗っていない20 cm角型にしっかり押し固め、冷蔵庫で20分冷やす。

手順 3柔らかくしたバター、生クリーム、カスタードパウダーをなめらかに混ぜる。粉砂糖を少しずつ加えて、軽く塗りやすいクリーム状にする。冷えた土台に広げ、さらに20分冷やす。

手順 4チョコレートと28 gのバターを弱火または電子レンジの短い加熱で溶かし、よく混ぜる。熱が取れて流動性が残るまで冷まし、クリーム層に広げる。完全に固まるまで90分以上冷やす。

手順 5型から出し、温めて乾かした包丁で16個に切る。切るたびに刃を拭く。食べるまで冷蔵する。