Pratos nacionais do Canadá

Quadradinhos Nanaimo clássicos

Name: Quadradinhos Nanaimo clássicos
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 180 min
Yield: 16 quadrados
Cuisine: Canadian
Ingredients: 113 g manteiga sem sal, em pedaços; 50 g açúcar refinado; 30 g cacau em pó sem açúcar; 1 ovo grande, batido; 210 g farelos de biscoito Graham; 70 g amêndoas picadas finas; 75 g coco seco sem açúcar; 113 g manteiga sem sal, amolecida; 40 mL creme de leite; 20 g pó para custard de baunilha; 250 g açúcar de confeiteiro, peneirado; 113 g chocolate meio amargo, picado; 28 g manteiga sem sal

Esta sobremesa gelada leva o nome de Nanaimo, na Colúmbia Britânica. Tem base de farelos com chocolate e coco, uma camada macia de creme de baunilha com sabor de custard e uma fina cobertura de chocolate. A origem exata é incerta: uma pesquisa de arquivo encontrou receita semelhante no livro de receitas da associação auxiliar do hospital de Nanaimo de 1952, mas não identifica uma única pessoa como criadora. A cidade de Nanaimo publica uma versão com essas três camadas. Esta versão caseira inclui amêndoas na base e uma mistura de ovo cozida; há variações.

Pratos nacionais do Canadá

Uma travessa larga de quadradinhos Nanaimo mostra a base escura, o creme de baunilha e a cobertura de chocolate. — A base de chocolate combina com um centro macio e cremoso.

Preparo 35 minutos

Cozimento 10 minutos

Total 3 horas

Calorias Cerca de 360 kcal por quadrado

Ingredientes ↓

Visão geral

Quadradinhos Nanaimo clássicos

Dicas práticas

Aqueça a mistura de ovo em banho-maria, mexendo sem parar, e confirme 74°C.
Deixe o chocolate derretido amornar até ficar fluido, mas não quente, antes de espalhar.

Ingredientes

Base de farelos com chocolate

113 g manteiga sem sal, em pedaços
50 g açúcar refinado
30 g cacau em pó sem açúcar
1 ovo grande, batido
210 g farelos de biscoito Graham
70 g amêndoas picadas finas
75 g coco seco sem açúcar

Camada de creme de baunilha

113 g manteiga sem sal, amolecida
40 mL creme de leite
20 g pó para custard de baunilha
250 g açúcar de confeiteiro, peneirado

Cobertura de chocolate

113 g chocolate meio amargo, picado
28 g manteiga sem sal

Modo de preparo

Etapa 1Coloque uma tigela resistente ao calor sobre uma panela com água em fervura branda, sem tocar na água. Derreta 113 g de manteiga com açúcar e cacau, mexendo até ficar liso. Junte o ovo batido e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar e atingir 74°C. Retire do calor.
Etapa 2Misture os farelos Graham, as amêndoas e o coco. Pressione firmemente em uma forma quadrada de 20 cm sem untar. Leve à geladeira por 20 minutos.
Etapa 3Bata a manteiga macia, o creme de leite e o pó custard até ficar liso. Incorpore o açúcar de confeiteiro aos poucos até obter um creme leve e espalhável. Espalhe sobre a base fria e gele por 20 minutos.
Etapa 4Derreta o chocolate com 28 g de manteiga em fogo baixo ou em intervalos curtos no micro-ondas, mexendo sempre. Deixe amornar, ainda fluido mas sem estar quente, e espalhe sobre o creme. Gele por pelo menos 90 minutos até firmar.
Etapa 5Retire a placa da forma e corte em 16 quadrados com uma faca morna e seca, limpando a lâmina entre os cortes. Mantenha refrigerado até servir.

Dicas práticas

Serviço

Sirva bem gelado, cortado em quadrados pequenos. Use uma faca morna e limpe-a entre os cortes. Café ou chá sem açúcar equilibra a doçura intensa.

Preparo antecipado

Mantenha coberto a 4°C ou menos e consuma em 2–3 dias. Não deixe em temperatura ambiente por mais de 2 horas. Congele em recipiente fechado por até 2 meses e descongele na geladeira. Sirva frio; não é recomendado reaquecer.

Armazenamento e reaquecimento

Sirva gelado; não é recomendado reaquecer.

Pontos de atenção

A base esfarela: pressione-a com firmeza e por igual ainda morna e leve à geladeira antes de cobrir.
A camada de creme está mole: meça o creme de leite com precisão e gele até firmar antes de colocar o chocolate.
O chocolate racha ao cortar: deixe alguns minutos em temperatura ambiente e use uma faca morna e seca.

Informação nutricional

Tamanho da porção1 quadrado (1/16 da receita; cerca de 73 g, estimado)
Calorias360 kcal
Carboidratos37 g
Proteínas4 g
Gorduras23 g
Fibras3 g
Sódio160 mg

Estimativa arredondada com base nos ingredientes e em 16 quadrados; não foi analisada em laboratório. Marcas e porções variam.

Alergênicos e segurança dos alimentos

Contém trigo/glúten, leite, ovo e amêndoas. Os farelos Graham e o pó custard podem conter outros alergênicos; confira os rótulos. Mantenha a 4°C ou menos e descarte após mais de 2 horas fora da geladeira.

Perguntas frequentes

Por que cozinhar o ovo se os quadradinhos não vão ao forno?

A base no estilo tradicional é aquecida em banho-maria. Aqueça a mistura de ovos até 74 °C; depois incorpore as migalhas e leve à geladeira a sobremesa montada.

Posso tirar as amêndoas?

As amêndoas fazem parte da base desta versão. Para uma variação sem castanhas, retire-as e substitua pelo mesmo peso de migalhas de biscoito graham; a textura ficará um pouco menos rica. Confira os rótulos para identificar alergênicos e avisos de contato cruzado.

Preciso de pó para creme tipo custard?

Ele dá à camada do meio o sabor característico de creme de baunilha e ajuda a firmar. Use pó para custard de baunilha, não mistura instantânea para pudim, a menos que o rótulo confirme que ela serve para este método.

Quadradinhos Nanaimo clássicos

Resfrie cada camada antes de acrescentar a seguinte para deixar as faixas definidas.
Corte porções pequenas: são doces e bem ricos.