Kanadische Nationalgerichte

Klassische Nanaimo Bars

Dieses gekühlte Gebäck ist nach Nanaimo in British Columbia benannt. Es besteht aus einem schokoladigen Kokos-Krümelboden, einer weichen Vanillecremeschicht mit Custard-Geschmack und einer dünnen Schokoladendecke. Der genaue Ursprung ist ungeklärt: Archivforschung fand ein ähnliches Rezept in einem Kochbuch der Hilfsvereinigung des Nanaimo-Krankenhauses von 1952, belegt aber keine einzelne Erfinderin. Die Stadt Nanaimo veröffentlicht eine Version mit diesen drei Schichten. Diese Hausversion enthält Mandeln im Boden und eine gegarte Eimischung; Rezepte und Toppings variieren.

Kanadische Nationalgerichte
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Ein breiter Teller mit Nanaimo Bars; sichtbar sind dunkler Krümelboden, Vanillecreme und Schokoladenschicht.
Nanaimo Bars verbinden einen Schokoboden mit einer weichen Cremefüllung.
Vorbereitung 35 Minuten
Erhitzen 10 Minuten
Gesamt 3 Stunden
Kalorien Etwa 360 kcal pro Stück
Zutaten ↓
Überblick

Klassische Nanaimo Bars

Dieses gekühlte Gebäck ist nach Nanaimo in British Columbia benannt. Es besteht aus einem schokoladigen Kokos-Krümelboden, einer weichen Vanillecremeschicht mit Custard-Geschmack und einer dünnen Schokoladendecke. Der genaue Ursprung ist ungeklärt: Archivforschung fand ein ähnliches Rezept in einem Kochbuch der Hilfsvereinigung des Nanaimo-Krankenhauses von 1952, belegt aber keine einzelne Erfinderin. Die Stadt Nanaimo veröffentlicht eine Version mit diesen drei Schichten. Diese Hausversion enthält Mandeln im Boden und eine gegarte Eimischung; Rezepte und Toppings variieren.

Praxis

Praxis

  • Das Ei im Wasserbad unter ständigem Rühren vorsichtig erhitzen und 74°C prüfen.
  • Die geschmolzene Schokolade vor dem Auftragen abkühlen lassen, bis sie flüssig, aber nicht mehr heiß ist.
Zutaten

Zutaten

Schokoladiger Krümelboden

  • 113 g ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
  • 50 g Zucker
  • 30 g ungesüßtes Kakaopulver
  • 1 großes Ei, verquirlt
  • 210 g Graham-Cracker-Brösel
  • 70 g Mandeln, fein gehackt
  • 75 g ungesüßte Kokosraspel

Vanille-Custardschicht

  • 113 g ungesalzene Butter, weich
  • 40 mL Sahne
  • 20 g Vanille-Custardpulver
  • 250 g Puderzucker, gesiebt

Schokoladenguss

  • 113 g halbbitterschokolade, gehackt
  • 28 g ungesalzene Butter
Zubereitung

Zubereitung

Zubereitung

  1. Schritt 1Eine hitzefeste Schüssel über einen Topf mit leicht siedendem Wasser setzen; sie darf das Wasser nicht berühren. 113 g Butter mit Zucker und Kakao glatt schmelzen. Das verquirlte Ei einrühren und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt und 74°C erreicht. Vom Wasserbad nehmen.

  2. Schritt 2Graham-Brösel, Mandeln und Kokosraspel unterrühren. In eine ungefettete quadratische Form (20 cm) fest hineindrücken. 20 Minuten kalt stellen.

  3. Schritt 3Weiche Butter, Sahne und Custardpulver glatt schlagen. Puderzucker nach und nach einarbeiten, bis die Creme leicht und streichfähig ist. Auf dem gekühlten Boden verteilen und 20 Minuten kühlen.

  4. Schritt 4Schokolade und 28 g Butter bei niedriger Hitze oder in kurzen Mikrowellenintervallen schmelzen und oft rühren. Abkühlen lassen, bis sie flüssig, aber nicht heiß ist, dann auf der Creme verteilen. Mindestens 90 Minuten vollständig fest werden lassen.

  5. Schritt 5Den Kuchen aus der Form heben und mit einem warmen, trockenen Messer in 16 Stücke schneiden; die Klinge zwischendurch abwischen. Bis zum Servieren kühlen.

Praxis

Praxis

Servieren

Gut gekühlt in kleine Quadrate schneiden; ein warmes Messer zwischen den Schnitten abwischen. Kaffee oder ungesüßter Tee gleicht die Süße aus.

Vorbereitung

Abgedeckt bei höchstens 4°C aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verzehren. Nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Luftdicht bis zu 2 Monate einfrieren und im Kühlschrank auftauen. Kalt servieren; Aufwärmen wird nicht empfohlen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Diese Riegel werden gekühlt serviert; Aufwärmen wird nicht empfohlen.

Kontrollpunkte

Kontrollpunkte

  • Der Boden bröselt: Noch warm gleichmäßig festdrücken und vor der Creme kühlen.
  • Die Creme ist zu weich: Sahne genau abmessen und die Schicht vor dem Schokoladenüberzug fest kühlen.
  • Die Schokolade bricht beim Schneiden: Kurz bei Raumtemperatur stehen lassen und ein warmes, trockenes Messer verwenden.
Nährwerte

Nährwerte

  • Portionsgröße1 Stück (1/16 der Form; etwa 73 g, geschätzt)
  • Kalorien360 kcal
  • Kohlenhydrate37 g
  • Eiweiß4 g
  • Fett23 g
  • Ballaststoffe3 g
  • Natrium160 mg

Gerundete Schätzung anhand der Zutaten und 16 Stücke; nicht im Labor geprüft. Marken und Portionsgrößen beeinflussen die Werte.

Allergene und Lebensmittelsicherheit

Allergene und Lebensmittelsicherheit

Enthält Weizen/Gluten, Milch, Ei und Mandeln. Graham-Brösel und Custardpulver können weitere Allergene enthalten; Verpackung prüfen. Bei höchstens 4°C lagern und nach mehr als 2 Stunden außerhalb des Kühlschranks entsorgen.

Häufige Fragen

Häufige Fragen

Warum wird das Ei erhitzt, wenn die Schnitten nicht gebacken werden?

Der Boden nach traditioneller Art wird über einem Wasserbad erhitzt. Erhitze die Eiermischung auf 74 °C, rühre dann die Brösel ein und stelle das geschichtete Dessert kalt.

Kann ich die Mandeln weglassen?

Mandeln gehören zum Boden dieser Variante. Für eine nussfreie Version kannst du sie weglassen und durch das gleiche Gewicht an Graham-Cracker-Bröseln ersetzen; die Textur wird etwas weniger vollmundig. Prüfe die Verpackungen auf Allergene und Hinweise zu Kreuzkontakt.

Brauche ich Puddingpulver für die Custard-Schicht?

Es verleiht der mittleren Schicht den typischen Vanille-Custard-Geschmack und hilft ihr, fest zu werden. Verwende Vanille-Custard-Pulver und keine Instant-Puddingmischung, es sei denn, auf der Packung steht ausdrücklich, dass sie für diese Zubereitung geeignet ist.

Klassische Nanaimo Bars

Klassische Nanaimo Bars

  • Jede Schicht kühlen, bevor die nächste daraufkommt.
  • Kleine Stücke schneiden: Die Riegel sind reichhaltig und süß.