Ova verzija iz Nju Branzvika peče se kao zasitna zapečena masa od rendanog krompira, luka, svinjetine i slanine. Deo krompira se skuva i izgnječi, a ostatak se renda i cedi, pa se sve sjedini s proprženim mesom i zapeče do hrskave korice. U različitim akadskim zajednicama srodno jelo zove se râpure ili pâté râpé, a porodični recepti se razlikuju.
Ovde je reč o svinjskoj verziji chiarda, dok je rang 17 varijanta iz jugozapadne Nove Škotske s piletinom i vrelim bujonom. Ovo nije poutine râpée, koja se kuva kao krompirova knedla s mesnim punjenjem.
Skuvaj deo krompira i zagrej rernuZagrej rernu na 220°C i podmaži dubok pleh 23 × 33 cm. Iseci 300 g krompira i kuvaj u neslanoj vodi dok ne omekša. Dobro ocedi, izgnječi i ostavi da se prohladi do mlakog.
Izrendaj i ocedi krompirDok se prvi deo kuva, izrendaj preostalih 1.5 kg. Umotaj rendani krompir u čistu krpu i iscedi višak tečnosti. Sačuvaj pulpu i nemoj je ispirati.
Zaprži mesoU velikom tiganju na srednjoj vatri prži slaninu 6–8 minuta, dok ne pusti masnoću i počne da rumeni. Dodaj svinjetinu i prži 5–7 minuta, mešajući, dok površine ne postanu neprozirne i blago rumene. Dodaj luk i prži 3–4 minuta da omekša. Odlij višak masnoće, ostavljajući oko 1 kašiku u tiganju. Malo prohladi.
Sjedini smesuU velikoj činiji pomešaj rendani i izgnječeni krompir, jaja i biber. Umešaj meso, luk i preostalu masnoću. Probaj mali potpuno ispržen komadić mesa; so dodaj samo ako je neophodna. Rasporedi smesu u pleh i poravnaj površinu.
Ispeci i ostavi da odmoriPeci 15 minuta na 220°C, zatim smanji na 175°C i peci još 75–95 minuta. Gotov chiard treba da ima tamnozlatnu koricu, sredina treba da dostigne najmanje 74°C, a najveći komadi svinjetine najmanje 71°C. Ako vrh prebrzo tamni, labavo ga prekrij folijom. Odmori 10 minuta pa iseci na 6 porcija.
Brašnasti krompir daje mekšu sredinu i pomaže da se jelo stegne. Ako rendani krompir pusti mnogo tečnosti, ponovo ga iscedi; tečnost nemoj vraćati u smesu. Odlij višak svinjske masnoće da jelo ne bude teško. Ako se korica prebrzo peče, prekrij pleh folijom i nastavi dok termometar ne pokaže bezbednu temperaturu.
Ostatke stavi u plitke posude i rashladi u roku od 2 sata, na temperaturi do 4°C; potroši za 2–3 dana ili zamrzni. Podgrej sredinu porcije do 74°C. Sirovu svinjetinu drži odvojeno od gotove hrane i operi ruke, pribor i radne površine.
Zaokružena procena na osnovu generičkih nutritivnih vrednosti krompira, svinjske plećke, slanine, luka i jaja. Masnoća i natrijum znatno zavise od slanine i količine oceđene masnoće; tačne vrednosti za određeni brend nisu navedene.
Sadrži jaja. Proveri deklaracije slanine i drugih pakovanih proizvoda zbog dodatnih sastojaka ili tragova alergena. Sirovu svinjetinu drži odvojeno od hrane spremne za jelo; operi ruke, nož i dasku. Termometrom proveri najmanje 74°C u sredini jela i 71°C u najvećim komadima mesa. Ostatke rashladi u roku od 2 sata na najviše 4°C i podgrej do 74°C.
