Angolski Arroz Doce de Coco
Arroz doce de coco recept spaja pirinač, kokosovo i kravlje mleko; tiho kuvanje daje kremasta zrna, a limunova kora i cimet čist završetak posle hlađenja.
OtvoriNACIONALNE KUHINJE
Angola
25 objavljenih recepata
Angolska Cabidela
Cabidela angolana recept vodi piletinu kroz luk, paradajz, vino i sirće, pa bezbedno zgušnjava sos pilećom krvlju do svilene, tamne teksture.
Otvori
Angolska Caldeirada de Peixe
Caldeirada de peixe recept slaže čvrstu ribu, krompir, paradajz i paprike u jednom loncu; blago krčkanje čuva cele odreske i bistar sos bez lomljenja.
Otvori
Angolska Carne Seca com Feijão
Carne seca com feijão recept objašnjava namakanje slanog mesa, odvojeno omekšavanje pasulja i sporo kuvanje sa paradajzom, lukom i paprikom.
Otvori
Angolska Chikuanga
Chikuanga recept koristi samo bezbedno prerađenu fermentisanu kasavu; oblikovanje, čvrsto uvijanje i dvostruko kuvanje daju elastične, uredne kriške.
Otvori
Angolska Cocada Amarela
Cocada amarela recept kuva kokos u laganom sirupu, zatim temperira žumanca bez zgrušavanja; cimet i karanfilić zaokružuju gust žuti desert posle hlađenja.
Otvori
Angolski Doce de Ginguba
Doce de ginguba recept pretvara kikiriki, šećer i vodu u suvu kristalnu koru; kontrola toplote odvaja zrna i sprečava gorak karamel u svakoj turi.
Otvori
Angolski Doce de Papaya
Doce de papaya sa đumbirom recept kuva čvrstu papaju u bistrom sirupu sa limetom i cimetom; kocke ostaju cele, sjajne i blago providne bez raspadanja.
Otvori
Angolske Empadas
Angolske empadas recept spaja hladno puter testo i suv, sočan fil od piletine, paradajza i paprike; hlađenje čuva slojeve i zatvoren poklopac.
Otvori
Angolski Kalulu
Angolski kalulu recept slaže svežu i sušenu ribu, bamiju, patlidžan i lisnato povrće; palmino ulje i mirno kuvanje daju gust, zelen sos uz funge.
Otvori
Angolska Muamba de Galinha
Muamba de Galinha recept spaja zapečenu piletinu, palmino ulje, bundevu i bamiju; mirno krčkanje daje sjajan sos i meso zagrejano do 74 °C.
Otvori
Angolska Muamba de Peixe
Muamba de Peixe kuva čvrste riblje odreske sa palminim uljem, bundevom, patlidžanom i bamijom; završnih 12 minuta čuva sočne listiće.
Otvori
Angolski Ensopado de Cabrito
Ensopado de Cabrito marinira mladu kozletinu u vinu, zatim je sporo dinsta sa paradajzom, paprikama, krompirom i šargarepom do mekoće.
Otvori
Angolska Feijoada
Feijoada Angolana kuva namočen pasulj sa rebrima, slaninom, dimljenom kobasicom, kupusom i šargarepom do guste, kremaste čorbe.
Otvori
Angolski Funje de Bombó
Funje de Bombó koristi 500 g kasavinog brašna i 1,5 l vode; hladna kaša i 15 minuta snažnog mešanja daju glatku, elastičnu masu.
Otvori
Galinha Grelhada Cafrial
Galinha Grelhada Cafrial peče spljoštenu piletinu preko dve zone roštilja; limeta i gindungo prate prženu kasavu, salatu i čist ljuti sos.
Otvori
Ginga kozice iz Luande
Ginga kozice mariniraju se 30 minuta sa limetom, belim lukom i palminim uljem, zatim peku 2–3 minuta po strani uz topao sos od gindunga.
Otvori
Angolska Kizaca
Kizaca kuva pripremljene listove kasave pun sat, zatim ih spaja sa kikirikijem, paradajzom i palminim uljem u gusto tamnozeleno varivo.
Otvori
Angolski Bolo Malásia
Bolo Malásia spaja puter, pomorandžu, limun i rum u prstenastom kolaču; pečenje na 175 °C i tanak sirup daju finu mrvicu bez natapanja.
Otvori
Angolski MboKata
Muamba de Ginguba kuva zapečenu piletinu u finom sosu od kikirikija, paradajza i gindunga; voda se dodaje u etapama, a bamija završava jelo.
Otvori
Angolski Pudim de Leite
Pudim de Leite recept sa karamelom, mlekom i jajima: tiho pečenje u vodenom kupatilu, četiri sata hlađenja i 10 urednih porcija.
Otvori
Angolska Quibeba
Quibeba recept spaja sipu, manioku, bundevu, paradajz i palmino ulje; sastojci se kuvaju redom do gustog sosa i mekih komada.
Otvori
Angolski Mufete
Mufete recept obuhvata celu grilovanu ribu, pasulj sa palminim uljem, manioku, batat, plantain, farinha musseque i sos od luka.
Otvori
Angolski Pastéis de Mandioca
Pastéis de Mandioca imaju testo od kuvane manioke i kukuruznog brašna, suv goveđi nadev i kratko prženje do čvrste zlatne korice.
Otvori
Angolski Pirão
Pirão recept koristi žuto kukuruzno brašno, vodu i so; postepeno sipanje i snažno mešanje daju glatku, gustu kašu za šest porcija.
Otvori