Lobster roll este un sandviș simplu din Canada atlantică, în care se remarcă gustul dulce și textura fragedă a homarului. În Insula Prințului Edward, carnea de homar gătită este adesea amestecată cu puțină maioneză, țelină și lămâie, apoi pusă într-o chiflă moale. În această variantă, părțile tăiate ale chiflei se rumenesc în unt, iar umplutura rămâne rece și ușor asezonată.
Lobster roll-ul din Insula Prințului Edward nu are o singură rețetă fixă. O variantă locală obișnuită combină homar gătit cu maioneză, țelină tăiată fin, lămâie și puține condimente. În Canada atlantică există și variante cu unt. Aici, untul rumenește doar chifla, iar bucățile mari de homar rămân distincte.
Păstrați homarul receȚineți carnea gătită la cel mult 4°C până la folosire. Decongelați-o în frigider, scurgeți-o și tamponați-o. Tăiați-o în bucăți și păstrați câteva mai mari pentru textură.
Amestecați sosulCombinați cu grijă maioneza, țelina, lămâia, arpagicul, sarea și piperul. Încorporați homarul cât să fie acoperit ușor; nu îl zdrobiți. Puneți umplutura în frigider cât rumeniți chiflele.
Pregătiți chifleleCrestați fiecare chiflă pe lungime, fără să o tăiați complet. Încingeți o tigaie la foc mediu. Ungeți subțire fețele tăiate cu unt și rumeniți-le aproximativ 1–2 minute, până devin aurii, dar rămân moi în interior.
Umpleți și servițiÎmpărțiți amestecul rece între cele patru chifle calde și serviți imediat.
Dacă porniți de la homar crudGătiți crustaceele până la temperatura internă de 74°C, apoi răciți-le rapid într-un vas puțin adânc, în frigider, înainte de a scoate carnea. Spălați mâinile și ustensilele și țineți fructele de mare crude departe de alimentele gata de consum.
Păstrați resturile în siguranțăNu lăsați umplutura sau chiflele asamblate la temperatura camerei mai mult de 2 ore. Puneți resturile imediat la frigider, într-un recipient acoperit, și folosiți-le în 2 zile. Pentru o umplutură caldă, încălziți homarul rămas la 74°C.
Pregătire în avans: Homarul poate fi gătit, scos din carapace și răcit din timp. Amestecați umplutura înainte de servire și rumeniți chiflele la final. Decongelați homarul în frigider, nu pe blat.
Păstrare: Țineți umplutura acoperită la cel mult 4°C și folosiți-o în 2 zile. Puneți resturile la rece în cel mult 2 ore. Chiflele sunt mai bune umplute pe loc; pentru servire caldă, încălziți resturile la 74°C.
Servire: Se potrivește cu salată verde crocantă, chipsuri sau castraveți murați cu mărar.
Estimare rotunjită per chiflă, calculată din ingrediente. Valorile diferă în funcție de pâine, maioneză și proveniența homarului; nu reprezintă o analiză de laborator.
Homarul este un alergen din categoria crustaceelor. Maioneza conține ou, chifla grâu, iar untul lapte. Verificați etichetele pentru soia, susan și contaminare încrucișată. Spălați mâinile și ustensilele, separați fructele de mare crude de mâncarea gata de consum și gătiți homarul crud la 74°C. Aruncați alimentele lăsate afară peste 2 ore.
Această variantă în stilul Insulei Prințului Edward se servește rece într-o chiflă caldă, rumenită ușor în unt. Alte variante din Canada atlantică folosesc homar cald și unt topit.
Da. Decongelați-o în frigider, scurgeți-o bine și păstrați-o rece până la amestecare.
Da, deși rețeta presupune carne deja gătită. Gătiți homarul crud la 74°C și răciți-l rapid în frigider înainte de a scoate carnea.
