Lobster roll to kanapka z atlantyckiej Kanady, w której główną rolę gra słodkie, delikatne mięso homara. Na Wyspie Księcia Edwarda ugotowanego homara często miesza się z majonezem, selerem naciowym i cytryną, a następnie wkłada do miękkiej bułki. W tej wersji pieczywo jest lekko rumienione na maśle, a nadzienie pozostaje zimne.
Lobster roll z Wyspy Księcia Edwarda nie ma jednej ustalonej receptury. Często spotykana wersja łączy ugotowane mięso homara z majonezem, drobno pokrojonym selerem, cytryną i przyprawami. W atlantyckiej Kanadzie są też wersje z masłem. Tutaj masło służy do zrumienienia bułki, a duże kawałki homara pozostają wyraźne.
Schłodź homaraUgotowane mięso przechowuj w temperaturze do 4°C. Mrożone rozmrażaj w lodówce, odsącz i osusz. Pokrój na kawałki, zostawiając kilka większych dla tekstury.
Wymieszaj sosDelikatnie połącz majonez, seler, sok z cytryny, szczypiorek, sól i pieprz. Dodaj homara i wymieszaj, by lekko pokryć mięso; nie rozgniataj. Wstaw nadzienie do lodówki.
Przygotuj bułkiNatnij każdą od góry, nie przecinając do końca. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Posmaruj nacięte powierzchnie cienką warstwą masła i rumień około 1–2 minuty, aż będą złote, lecz miękkie w środku.
Napełnij i podajRozdziel zimne nadzienie między cztery ciepłe bułki i podawaj od razu.
Jeśli używasz surowego homaraUgotuj skorupiaki do temperatury wewnętrznej 74°C, a następnie szybko schłodź w płytkim naczyniu w lodówce przed wyjęciem mięsa. Umyj ręce i sprzęt; oddziel surowe owoce morza od gotowej żywności.
Bezpiecznie przechowuj resztkiNie pozostawiaj nadzienia ani gotowych kanapek w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny. Szybko schłodź resztki w przykrytym pojemniku i zużyj w ciągu 2 dni. Resztki homara do ciepłego nadzienia podgrzej do 74°C.
Przygotowanie wcześniej: Homara można wcześniej ugotować, wyjąć ze skorupy i schłodzić. Wymieszaj nadzienie tuż przed podaniem, a bułki podpiecz na końcu. Mrożone mięso rozmrażaj w lodówce, nie na blacie.
Przechowywanie: Trzymaj przykryte nadzienie w temperaturze do 4°C i zużyj w ciągu 2 dni. Resztki włóż do lodówki w ciągu 2 godzin. Bułki najlepiej nadziewać na świeżo; ciepłe nadzienie z resztek podgrzej do 74°C.
Podanie: Podawaj z chrupiącą zieloną sałatą, chipsami ziemniaczanymi lub ogórkiem kiszonym z koperkiem.
Zaokrąglone oszacowanie na podstawie składników dla jednej bułki. Wartości zależą od pieczywa, majonezu i pochodzenia homara; nie są wynikiem analizy laboratoryjnej.
Homar jest skorupiakiem i może uczulać. Majonez zawiera jaja, bułka pszenicę, a masło mleko. Sprawdź etykiety pod kątem soi, sezamu i zanieczyszczenia krzyżowego. Myj ręce i sprzęt, oddzielaj surowe owoce morza od gotowej żywności. Surowego homara ugotuj do 74°C; wyrzuć jedzenie pozostawione poza lodówką ponad 2 godziny.
Ta wersja w stylu Wyspy Księcia Edwarda jest zimna, w ciepłej bułce lekko zrumienionej na maśle. Inne wersje używają ciepłego homara i roztopionego masła.
Tak. Rozmroź je w lodówce, dobrze odsącz i trzymaj w chłodzie do wymieszania.
Tak, choć przepis zakłada już ugotowane mięso. Surowego homara ugotuj do 74°C i szybko schłodź w lodówce przed wyjęciem mięsa.
