Lobster roll adalah roti isi sederhana dari Kanada Atlantik yang menonjolkan rasa manis dan tekstur lembut daging lobster. Di Pulau Prince Edward, lobster matang sering dicampur dengan sedikit mayones, seledri, dan lemon, lalu disajikan di dalam roti lembut. Dalam versi ini, sisi potongan roti dipanggang dengan mentega sementara isiannya tetap dingin dan berbumbu ringan.
Lobster roll Pulau Prince Edward tidak memiliki satu resep baku. Versi lokal yang umum memadukan daging lobster matang, mayones, seledri cincang halus, lemon, dan sedikit bumbu. Versi dengan mentega juga dijumpai di Kanada Atlantik. Di sini mentega hanya dipakai untuk memanggang roti, sementara potongan besar lobster tetap terasa.
Jaga lobster tetap dinginSimpan lobster matang pada suhu 4°C atau lebih rendah sampai digunakan. Cairkan yang beku di kulkas, tiriskan, lalu keringkan. Potong seukuran sekali suap dan sisakan beberapa potong besar.
Campur sausAduk perlahan mayones, seledri, lemon, kucai, garam, dan lada. Masukkan lobster dan aduk sampai terlapisi tipis; jangan dihancurkan. Dinginkan kembali isian saat memanggang roti.
Siapkan rotiBelah tiap roti dari atas tanpa memisahkannya. Panaskan wajan dengan api sedang. Oleskan mentega tipis pada sisi potongan dan panggang sekitar 1–2 menit hingga keemasan, sementara bagian dalam tetap lembut.
Isi dan sajikanBagi isian lobster dingin ke empat roti hangat dan sajikan segera.
Jika menggunakan lobster mentahMasak krustasea hingga suhu bagian dalam 74°C, lalu dinginkan dengan cepat dalam wadah dangkal di kulkas sebelum mengambil dagingnya. Cuci tangan dan peralatan serta pisahkan makanan laut mentah dari makanan siap santap.
Tangani sisa dengan amanJangan biarkan isian atau roti isi berada pada suhu ruang lebih dari 2 jam. Segera dinginkan sisa dalam wadah tertutup dan gunakan dalam 2 hari. Untuk isian hangat, panaskan lobster sisa hingga 74°C.
Persiapan awal: Lobster dapat dimasak, dikeluarkan dari cangkang, dan didinginkan terlebih dahulu. Campur isian menjelang waktu makan dan panggang roti terakhir. Cairkan lobster beku di kulkas, bukan di meja dapur.
Penyimpanan: Simpan isian tertutup pada suhu 4°C atau lebih rendah dan gunakan dalam 2 hari. Dinginkan sisa dalam 2 jam. Roti paling enak diisi saat akan disajikan; panaskan lobster sisa hingga 74°C jika akan disajikan hangat.
Penyajian: Sajikan bersama salad hijau renyah, keripik kentang, atau acar dill.
Perkiraan dibulatkan per roti berdasarkan bahan. Nilai dapat berbeda menurut merek roti dan mayones serta sumber lobster; ini bukan hasil analisis laboratorium.
Lobster adalah alergen krustasea. Mayones mengandung telur, roti mengandung gandum, dan mentega mengandung susu. Periksa label untuk kedelai, wijen, dan kontak silang. Cuci tangan dan peralatan, pisahkan makanan laut mentah dari makanan siap santap, dan masak lobster mentah hingga 74°C. Buang makanan yang dibiarkan di luar lebih dari 2 jam.
Versi gaya Pulau Prince Edward ini disajikan dingin di dalam roti hangat yang sedikit dipanggang dengan mentega. Versi lain dari Kanada Atlantik memakai lobster hangat dan mentega cair.
Boleh. Cairkan di kulkas, tiriskan dengan baik, dan jaga tetap dingin sampai dicampur.
Bisa, tetapi resep ini mengasumsikan daging sudah matang. Masak lobster mentah hingga 74°C dan dinginkan dengan cepat di kulkas sebelum mengambil dagingnya.
