Een lobster roll is een eenvoudige sandwich uit Atlantisch Canada waarin het zoete, malse kreeftenvlees centraal staat. Op Prince Edward Island wordt gekookte kreeft vaak met een beetje mayonaise, bleekselderij en citroen gemengd en in een zacht broodje gedaan. In deze versie worden de snijvlakken met boter geroosterd en blijft de vulling koud en licht gekruid.
Er is geen vaste formule voor de lobster roll van Prince Edward Island. Een veelvoorkomende lokale versie combineert gekookt kreeftenvlees met mayonaise, fijn gesneden bleekselderij, citroen en wat kruiden. In Atlantisch Canada bestaan ook varianten met boter. Hier wordt boter alleen gebruikt om het broodje te roosteren, zodat de grote stukken kreeft de hoofdrol houden.
Houd de kreeft koudBewaar gekookt kreeftenvlees tot gebruik op maximaal 4 °C. Ontdooi bevroren vlees in de koelkast, laat uitlekken en dep droog. Snijd in hapklare stukken en houd enkele grotere stukken voor de textuur.
Meng de dressingRoer mayonaise, bleekselderij, citroensap, bieslook, zout en peper voorzichtig door elkaar. Schep de kreeft erdoor tot die licht bedekt is; prak de stukken niet. Zet de vulling terug in de koelkast terwijl je de broodjes roostert.
Maak de broodjes klaarSnijd elk broodje aan de bovenkant in zonder het helemaal door te snijden. Verwarm een pan op middelhoog vuur. Bestrijk de snijvlakken dun met boter en rooster ze ongeveer 1–2 minuten goudbruin; houd de binnenkant zacht.
Vul en serveerVerdeel de koude kreeftvulling over de vier warme broodjes en serveer meteen.
Bij rauwe kreeftVerhit schaaldieren tot een kerntemperatuur van 74 °C en koel ze snel in een ondiepe bak in de koelkast voordat je het vlees uit de schaal haalt. Was handen en keukengerei en houd rauwe zeevruchten gescheiden van kant-en-klaar eten.
Bewaar restjes veiligLaat vulling of belegde broodjes niet langer dan 2 uur op kamertemperatuur staan. Koel restjes snel af in een afgesloten bak en gebruik ze binnen 2 dagen. Verhit restjes kreeft voor een warme vulling tot 74 °C.
Vooruit werken: Kook, haal uit de schaal en koel de kreeft vooraf. Meng de vulling kort voor het eten en rooster de broodjes op het laatst. Ontdooi bevroren kreeft in de koelkast, niet op het aanrecht.
Bewaren: Bewaar de afgedekte vulling op maximaal 4 °C en gebruik binnen 2 dagen. Zet restjes binnen 2 uur koud. De broodjes zijn het lekkerst als je ze vers vult; verhit restjes tot 74 °C als je ze warm serveert.
Serveren: Lekker met een knapperige groene salade, chips of een augurk met dille.
Afgeronde schatting per broodje op basis van de ingrediënten. Waarden variëren per merk brood en mayonaise en per herkomst van de kreeft; dit is geen laboratoriumanalyse.
Kreeft is een allergeen uit de groep schaaldieren. Mayonaise bevat ei, het broodje tarwe en boter melk. Controleer etiketten op soja, sesam en kruisbesmetting. Was handen en keukengerei, scheid rauwe zeevruchten van kant-en-klaar eten en verhit rauwe kreeft tot 74 °C. Gooi eten weg dat langer dan 2 uur buiten de koelkast stond.
Deze versie in de stijl van Prince Edward Island wordt koud geserveerd in een warm, licht met boter geroosterd broodje. Andere versies uit Atlantisch Canada gebruiken warme kreeft en gesmolten boter.
Ja. Ontdooi het in de koelkast, laat goed uitlekken en houd het koud tot je het mengt.
Ja, al gaat dit recept uit van gekookt vlees. Verhit rauwe schaaldieren tot 74 °C en koel ze snel in de koelkast voordat je het vlees eruit haalt.
