O lobster roll é um sanduíche simples do Canadá Atlântico que destaca o sabor doce e delicado da lagosta. Na Ilha do Príncipe Eduardo, é comum misturar a carne cozida em pedaços com um pouco de maionese, aipo e limão e servir no pão macio. Nesta versão, as laterais cortadas do pão são tostadas na manteiga, enquanto o recheio fica frio e levemente temperado.
Não existe uma fórmula única para o lobster roll da Ilha do Príncipe Eduardo. Uma versão local comum combina lagosta cozida, maionese, aipo picado, limão e pouco tempero. Também há versões com manteiga no Canadá Atlântico. Aqui, a manteiga serve apenas para dourar o pão, e os pedaços de lagosta permanecem grandes.
Mantenha a lagosta friaDeixe a carne cozida a 4°C ou menos até usar. Descongele a congelada na geladeira, escorra e seque. Corte em pedaços, reservando alguns maiores para dar textura.
Misture o molhoMisture delicadamente maionese, aipo, limão, cebolinha, sal e pimenta. Incorpore a lagosta até ficar levemente envolvida, sem amassar. Mantenha o recheio refrigerado enquanto tosta os pães.
Prepare os pãesAbra cada pão pelo topo sem separar as metades. Aqueça uma frigideira em fogo médio. Passe uma camada fina de manteiga nas faces cortadas e toste por cerca de 1–2 minutos, até dourar, mantendo o interior macio.
Recheie e sirvaDivida a mistura fria entre os quatro pães mornos e sirva imediatamente.
Se começar com lagosta cruaCozinhe o crustáceo até atingir 74°C no centro e resfrie rapidamente em um recipiente raso na geladeira antes de retirar a carne. Lave mãos e utensílios e mantenha frutos do mar crus separados dos alimentos prontos.
Cuide das sobras com segurançaNão deixe o recheio ou os sanduíches fora da geladeira por mais de 2 horas. Refrigere as sobras prontamente em recipiente fechado e consuma em até 2 dias. Para recheio quente, aqueça a lagosta restante a 74°C.
Para adiantar: Cozinhe, retire da casca e gele a lagosta antes. Misture o recheio pouco antes de servir e toste os pães no final. Descongele a lagosta na geladeira, nunca sobre a bancada.
Armazenamento: Mantenha o recheio coberto a 4°C ou menos e use em até 2 dias. Refrigere as sobras em até 2 horas. O melhor é rechear na hora; se for servir quente, aqueça a lagosta restante a 74°C.
Como servir: Acompanhe com salada verde crocante, batatas chips ou picles de endro.
Estimativa arredondada por sanduíche com base nos ingredientes. Os valores variam conforme as marcas do pão e da maionese e a origem da lagosta; não são uma análise laboratorial.
Lagosta é um crustáceo alergênico. A maionese contém ovo, o pão contém trigo e a manteiga contém leite. Confira os rótulos para soja, gergelim e contaminação cruzada. Lave mãos e utensílios, separe frutos do mar crus dos alimentos prontos e cozinhe lagosta crua a 74°C. Descarte alimentos que ficaram fora por mais de 2 horas.
Esta versão da Ilha do Príncipe Eduardo é servida fria em um pão morno levemente tostado na manteiga. Outras versões do Canadá Atlântico usam lagosta quente e manteiga derretida.
Sim. Descongele na geladeira, escorra bem e mantenha fria até misturar.
Sim, embora a receita pressuponha a carne cozida. Cozinhe a lagosta crua até 74°C e resfrie rapidamente na geladeira antes de retirar a carne.
