Em Terra Nova e Labrador, bakeapple é o nome local da cloudberry, uma fruta do norte que amadurece no fim do verão e é apreciada pelo aroma e sabor agridoce. Esta pequena quantidade cozinha as frutas devagar com açúcar, mantendo muitas inteiras e a geleia macia para espalhar. Deve ser guardada na geladeira ou no congelador, não na despensa.
Em Terra Nova e Labrador, bakeapple é o nome local da cloudberry, uma fruta do norte que amadurece no fim do verão e é apreciada pelo aroma e sabor agridoce. Esta pequena quantidade cozinha as frutas devagar com açúcar, mantendo muitas inteiras e a geleia macia para espalhar. Deve ser guardada na geladeira ou no congelador, não na despensa.
Etapa 1Escolha as frutas e retire folhas e cabinhos. Lave delicadamente apenas se necessário e escorra bem. Descongele as frutas na geladeira. Lave os recipientes e as tampas com água quente e sabão, enxágue e deixe secar; use recipientes próprios para geladeira ou congelador.
Etapa 2Coloque as frutas, o açúcar e 30 ml de água em uma panela de fundo grosso. Aqueça em fogo baixo a médio-baixo, mexendo com cuidado até o açúcar umedecer e as frutas começarem a soltar suco. Deixe chegar lentamente a uma fervura bem suave.
Etapa 3Cozinhe sem tampa por 25–30 minutos, mexendo a cada 5 minutos e raspando o fundo. Mantenha bolhas pequenas. As frutas devem amaciar e a calda brilhante deve cobrir uma colher; ela engrossa um pouco mais ao esfriar.
Etapa 4Retire do fogo. Coloque a geleia quente nos recipientes limpos; deixe cerca de 1 cm livre nos que irão ao congelador. Deixe os recipientes pequenos esfriarem por pouco tempo, tampe e leve à geladeira em até 2 horas. Mantenha a 4°C ou menos e consuma em até 3 semanas, ou congele a −18°C ou menos por até 1 ano para melhor qualidade. Descongele na geladeira.
Use frutas maduras e sem danos, de origem alimentar conhecida; cloudberries congeladas comerciais também servem. As frutas descongeladas soltam líquido rapidamente, então talvez não seja preciso usar toda a água. Esta é uma geleia para geladeira ou congelador, não para guardar em temperatura ambiente; tampa limpa não a torna estável na despensa. Sirva com colher limpa e devolva logo o recipiente à geladeira.
Estimativa arredondada por 1 colher de sopa. O cálculo considera 500 g de cloudberries cruas, 150 g de açúcar e 30 ml de água, divididos em cerca de 40 colheres. Os valores da fruta se baseiam nos dados da Agência Sueca de Alimentos exibidos pela Matdata. Rendimento e composição podem variar.
Conforme escrita, a receita não contém alergênicos prioritários comuns. Confira o rótulo do açúcar e a possibilidade de contaminação cruzada. Mantenha a geleia refrigerada ou congelada conforme indicado; não prove alimentos armazenados para avaliar a segurança.
Sim. Descongele-as na geladeira e coloque também o suco limpo na panela. Como soltam líquido depressa, acrescente no início apenas a água necessária para não grudar.
