Este crumble de maçã remete aos pomares do vale de Okanagan, na Colúmbia Britânica, sem afirmar que seja a única receita regional ou a original. Maçãs macias assam sob uma cobertura dourada de aveia; a variedade e a doçura da fruta podem alterar um pouco o sabor.
Este crumble de maçã remete aos pomares do vale de Okanagan, na Colúmbia Britânica, sem afirmar que seja a única receita regional ou a original. Maçãs macias assam sob uma cobertura dourada de aveia; a variedade e a doçura da fruta podem alterar um pouco o sabor.
Etapa 1Lave as maçãs em água corrente antes de descascar. Farinha crua pode conter bactérias nocivas: não prove a cobertura crua, lave as mãos após mexer com farinha e mantenha ingredientes e utensílios crus separados de alimentos prontos para consumo.
Etapa 2Aqueça o forno a 175°C. Unte levemente uma assadeira de 23 × 33 cm com manteiga ou uma fina camada de óleo neutro.
Etapa 3Descasque e retire o miolo das maçãs; corte fatias uniformes de cerca de 5 mm e distribua na assadeira.
Etapa 4Em uma tigela pequena, misture 45 g de farinha, canela e 8 g de açúcar mascavo. Polvilhe sobre as maçãs e mexa para cobrir levemente.
Etapa 5Em uma tigela grande, misture a aveia, 250 g de farinha, 330 g de açúcar mascavo e o sal kosher.
Etapa 6Incorpore a manteiga fria à mistura com um garfo ou cortador de massa até formar migalhas grossas e alguns grumos. Não deixe a manteiga derreter.
Etapa 7Espalhe a cobertura por igual sobre as maçãs, sem pressionar para formar uma camada compacta.
Etapa 8Asse por cerca de 45 minutos, até a cobertura dourar, as maçãs ficarem macias e o suco borbulhar nas bordas.
Etapa 9Use o grill por 1–2 minutos para intensificar a cor, observando sem parar para que a aveia e o açúcar não queimem.
Etapa 10Coloque a assadeira quente sobre um descanso resistente ao calor e deixe esfriar por pelo menos 10 minutos.
Etapa 11Sirva com uma colher, morno ou em temperatura ambiente. A sobremesa está completa como está; qualquer acompanhamento é opcional e servido à parte.
Etapa 12Coloque as sobras em recipiente raso e tampado e leve à geladeira em até 2 horas. Consuma em 2–3 dias; reaqueça a 74°C se for servir morno. Descarte a sobremesa perecível após mais de 2 horas em temperatura ambiente ou mais de 1 hora ao ar livre no calor.
Para um recheio macio, corte as maçãs em fatias finas e uniformes; fatias um pouco mais grossas mantêm mais textura. Deixe a assadeira descansar por pelo menos 10 minutos antes de servir. Guarde as sobras tampadas na geladeira e reaqueça somente a porção necessária.
A estimativa por porção foi calculada com as quantidades dos ingredientes e valores de referência: cerca de 620 kcal, 88 g de carboidratos, 7 g de proteína, 29 g de gordura, 7 g de fibras e 25 mg de sódio. A variedade das maçãs e as marcas alteram o resultado; é um cálculo, não uma análise laboratorial.
A receita contém trigo e leite. A aveia pode entrar em contato com trigo ou outras fontes de glúten durante a produção; confira os rótulos em caso de alergia ou doença celíaca. Mantenha farinha crua e utensílios usados separados de alimentos prontos.
Não. As maçãs de Okanagan mostram a ligação regional, mas outras variedades firmes também servem.
