O potrawie Juckie kus erbo z cienko pokrojonymi ziemniakami i słonym serem
Praktyczna domowa wersja kus erbo z Juty: cienkie plasterki ziemniaków zrumienione na erbo i połączone ze słonym serem górskim.
Kus erbo to sycące danie z patelni kojarzone z Jutą w górskim regionie Chewi. Ziemniaki, ser i erbo, czyli masło klarowane, nadają mu charakter. Lokalne wersje mogą różnić się sposobem krojenia ziemniaków i dodawania sera.
Ta domowa wersja wykorzystuje cienkie plasterki ziemniaków oraz słony ser z mleka krowiego w solance. Ziemniaki smaży się partiami, aby się rumieniły zamiast dusić; ser dodaje się na krótko pod koniec, tak by pozostał w widocznych, miękkich kawałkach.
Równe, cienkie plasterki smażą się w podobnym tempie. Dodaj ser pod koniec, aby jego słony smak pozostał wyraźny obok przyrumienionych brzegów ziemniaków.
