Potrawa
O potrawie PRZEPIS 162
W tej wersji z Imeretii długie plastry bakłażana smaży się do miękkości, smaruje gęstą pastą z orzechów włoskich, świeżej kolendry, cebuli, czosnku i octu, a następnie składa na pół. Pasta ma się dobrze rozsmarowywać, ale nie spływać.
Bakłażan z orzechami przygotowuje się w Gruzji na różne sposoby. Ten domowy przepis opiera się na udokumentowanej imeretyńskiej metodzie smażenia i składania plastrów; nie zakłada, że każda rodzina robi to tak samo. Podawaj danie schłodzone jako przystawkę lub element wspólnego posiłku.
Dla sprawniejszej pracy przygotuj nadzienie, gdy posolone plastry odpoczywają, a bakłażana usmaż i ostudź przed nadziewaniem. Gotowe kawałki mogą czekać w lodówce do podania.
