Poolse haring in zure room (Śledź w śmietanie)
Śledź w śmietanie is een bekende Poolse koude bereiding van stukjes haring in een romige, lichtzure saus. In deze versie zorgen frisse appel, rode ui, dille en zwarte peper voor tegenwicht aan de zoute vis.
De ranglijst koppelt het gerecht niet aan één specifieke streek. Vis kan deel uitmaken van het Poolse kerstavonddiner, maar menu’s verschillen per regio en gezin. Haring met zure room wordt ook het hele jaar door als koud voorgerecht gegeten.
Gebruik commercieel bereide haring die gekoeld wordt bewaard en controleer het etiket: gezouten haring is anders dan haring in azijnmarinade. Gezouten haring moet soms in koud water ontzouten; haring in azijn hoeft meestal alleen uit te lekken en geproefd te worden. Serveer de koude haring met warme gekookte aardappelen. Zouten en weken garen de vis niet, dus houd het gerecht gekoeld.
