نظرة سريعة
رنجة بولندية بالقشدة الحامضة (Śledź w śmietanie)
يُعد Śledź w śmietanie طبقاً بولندياً بارداً معروفاً، يتكوّن من قطع الرنجة في صلصة كريمية ذات حموضة لطيفة. تجمع هذه النسخة بين السمك المالح والتفاح الحامض والبصل الأحمر والشبت والفلفل الأسود.
لا تنسب القائمة الطبق إلى منطقة بولندية واحدة. قد يُقدّم السمك على مائدة عشية عيد الميلاد في بولندا، لكن قوائم الطعام تختلف بين العائلات والمناطق. كما تُقدّم الرنجة بالقشدة كمقبّلات باردة طوال العام.
استخدم رنجة تجارية محفوظة مبردة، وتحقق من الملصق لمعرفة ما إذا كانت مملحة أم منقوعة في الخل. قد تحتاج الرنجة المملحة إلى نقع في ماء بارد، بينما يكفي عادة تصفية الرنجة المخللة بالخل وتذوقها. قدّمها باردة مع بطاطس مسلوقة دافئة. التمليح والنقع لا يطهوان السمك، لذا يجب إبقاء الطبق مبرداً.
