レシピ

マグレブの食文化は、セモリナ、羊肉、鶏肉、ひよこ豆、ハリッサ、ドライフルーツ、オレンジ花水を豊かに組み合わせます。

おすすめレシピ

1. アルジェリアのショルバ・フリック
2. アルジェリアのショルバ・ベイダ
3. アルジェリアのシャクシューハ
4. アルジェリアのブレク
5. アルジェリアのバクラワ
6. アルジェリアのグリビア
7. アルジェリアのドゥバラ
8. アルジェリアのドルマとファルシ
9. アルジェリアのクスクス
10. アルジェリアのケスラ

アンゴラ料理は、大西洋の魚、キャッサバ、パーム油、豆、かぼちゃ、オクラを、じっくり煮込む力強い味わいで結びます。

おすすめレシピ

1. アンゴラ風フェイジョアーダ
2. アンゴラのエンソパード・デ・カブリート
3. アンゴラのムアンバ・デ・ペイシェ
4. アンゴラのムアンバ・デ・ガリーニャ
5. アンゴラ風魚のカルル
6. アンゴラ風エンパーダ
7. パパイヤと生姜のドセ
8. ドセ・デ・ジングバ
9. コカーダ・アマレラ
10. チクアンガ（チクワング）

帝国時代の伝統、アルプスの食材、ウィーン菓子の文化が、カツレツ、団子、ロースト、シュトゥルーデル、ケーキに息づいています。

おすすめレシピ

1. バックヘンドル
2. アプフェルシュトゥルーデル
3. ケーゼシュペッツレ
4. カルトッフェルクネーデル
5. カイザーシュマーレン
6. グリースノッケルズッペ
7. ゲルムクネーデル
8. フリッターテンズッペ
9. ブレットルヤウゼ
10. オーストリアのウィーナー・シュニッツェル

オリーブ油、フェタ、レモン、野菜、香草、魚介、炭火焼きの肉、香ばしいパイが、ギリシャの食卓を形づくります。

おすすめレシピ

1. ギリシャのほうれん草ごはんスパナコリゾ
2. ほうれん草とフェタのスパナコピタ
3. 鶏肉のスブラキとザジキ
4. スジュカキア・スミルネイカ
5. 牛肉とペコロスのスティファド
6. サントリーニ風トマトケフテデス
7. ティロピタの三角チーズパイ
8. ティロカフテリの辛いフェタディップ
9. 豚肉とパプリカのティガニア
10. シロス島のバラ風味ルクミ

アドリア海の魚介とダルマチア料理から、内陸部の煮込み、燻製肉、中欧の菓子まで、多彩な地域の味がそろいます。

おすすめレシピ

1. トロギールのアーモンド入りラフィオリ
2. トゥロポリェ風ローストグースとコーンミール
3. トゥロポリェスカ・チェシュニョフカ — ニンニクの効いた燻製豚ソーセージ
4. トゥロシュ — メジムリェのパプリカ入りフレッシュチーズコーン
5. ヴァラジュディンスキ・クリピチ — ヴァラジュディンのミルクロール
6. クロアチア風いんげん豆の煮込み — ヴァリヴォ・オド・マフナ
7. ヴィシュカ・ポガチャ — ヴィス島の塩漬け魚入りパン
8. ザゴリェ風森のきのこスープ、ポルチーニとクリーム入り
9. ザゴリェ風シュペック — クロアチア内陸部の燻製ベーコン
10. 伝統的なクロアチアの甘いパラチンケ