Prärie-Mennoniten-Rhabarberplatz

Schritt 1Entfernen Sie alle Rhabarberblätter und entsorgen Sie sie; verwenden Sie nur die Stangen. Waschen und trocknen Sie diese und schneiden Sie sie in etwa 1 cm große Stücke. Legen Sie eine Form von 23 × 33 cm mit Backpapier aus und heizen Sie den Ofen auf 175°C vor.

Schritt 2Für die Streusel 94 g Mehl, 200 g Zucker und 0,5 ml Salz verrühren. 5 ml Vanille einrühren, dann 57 g geschmolzene Butter zugießen und mit einer Gabel zu groben, unregelmäßigen Krümeln vermengen. Beiseitestellen.

Schritt 3Schlagen Sie 113 g weiche Butter mit 100 g Zucker cremig. Geben Sie 1 Ei dazu und verrühren Sie alles. Mischen Sie in einer zweiten Schüssel 250 g Mehl, 15 ml Backpulver und 2,5 ml Salz. Messen Sie das aufgeschlagene Ei ab und füllen Sie mit Milch auf insgesamt 160 ml auf.

Schritt 4Geben Sie die trockenen Zutaten in zwei Portionen zur Butter und rühren Sie abwechselnd die Ei-Milch-Mischung ein. Nur so lange mischen, bis ein dicklicher, streichfähiger Teig entsteht; probieren Sie den rohen Teig nicht. Verteilen Sie ihn gleichmäßig in der vorbereiteten Form.

Schritt 5Verteilen Sie 360 g gewürfelten Rhabarber auf dem Teig. Bedecken Sie ihn gleichmäßig mit Streuseln, ohne diese in die Früchte zu drücken.

Schritt 6Backen Sie den Kuchen 35–40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und der Teigboden fest ist. Prüfen Sie die Kuchenmitte, ohne in eine saftige Rhabarberstelle zu stechen; sie muss mindestens 74°C erreichen. Lassen Sie den Kuchen 30 Minuten in der Form abkühlen und schneiden Sie ihn dann in 12 Stücke. Kühlen Sie Reste innerhalb von 2 Stunden bei höchstens 4°C; verbrauchen Sie sie innerhalb von 2–3 Tagen oder frieren Sie sie ein. Erwärmen Sie Reste auf 74°C.