In Neufundland und Labrador ist „lassy“ eine regionale Form von „molasses“ (Melasse). Lassy Buns sind gewürzte Teebrötchen, kein Hefebrot. Diese Version orientiert sich an einer belegten weichen, ausgestochenen Art und enthält Rosinen, Zimt, Ingwer und Piment. Familien backen sie auch ohne Rosinen oder mit Schweinefett; dies ist eine hausgemachte Variante, kein einziges festes Rezept.
In Neufundland und Labrador ist „lassy“ eine regionale Form von „molasses“ (Melasse). Lassy Buns sind gewürzte Teebrötchen, kein Hefebrot. Diese Version orientiert sich an einer belegten weichen, ausgestochenen Art und enthält Rosinen, Zimt, Ingwer und Piment. Familien backen sie auch ohne Rosinen oder mit Schweinefett; dies ist eine hausgemachte Variante, kein einziges festes Rezept.
Schritt 1Den Ofen auf 175°C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. In einer hitzefesten Schüssel Melasse und kochendes Wasser verrühren, dann Natron einrühren; die Mischung schäumt. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sie warm ist.
Schritt 2In einer großen Schüssel weiche Butter, braunen Zucker, Zimt, Piment und Ingwer verrühren. Ei und Milch einarbeiten.
Schritt 3Die warme Melassemischung langsam einrühren. Ist sie noch heiß, einige Minuten länger abkühlen lassen.
Schritt 4Mehl und Salz mischen. Zugeben und nur so lange rühren, bis ein weicher Teig entsteht. Rosinen unterheben. 10 Minuten ruhen lassen; klebt er zu stark, leicht mit Mehl bestäuben, statt ihn lange zu kneten.
Schritt 5Auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 2 cm dick ausformen. Mit einem Ausstecher von 6–7 cm 12 Kreise ausstechen; Reste nur einmal zusammendrücken und erneut ausrollen. Mit etwa 3 cm Abstand auf das Blech setzen.
Schritt 616–19 Minuten backen, bis die Brötchen aufgegangen und in der Mitte fest sind; an einem Holzstäbchen darf kein feuchter Teig haften. Melasse färbt die Oberfläche dunkel, daher nicht nur nach der Farbe urteilen.
Schritt 7Mindestens 10 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen. Warm oder abgekühlt servieren. Vollständig ausgekühlt luftdicht an einem kühlen, trockenen Ort bis zu 2 Tage lagern oder bis zu 1 Monat einfrieren.
Die weichen Teebrötchen schmecken pur, mit Butter oder zum Tee. Der Teig ist weich und nicht wie Brotteig; er muss nicht glatt geknetet werden. Für eine Variante ohne Rosinen diese einfach weglassen und die übrigen Mengen beibehalten. Abgekühlte Brötchen luftdicht einfrieren und bei Raumtemperatur auftauen. Rohteig nicht probieren, da er ungebackenes Mehl und Ei enthält.
Gerundete Schätzung pro Stück bei 12 Brötchen, anhand üblicher Nährwerte von Mehl, braunem Zucker, Melasse, Butter, Ei, Milch und Rosinen. Die gesamte Menge enthält etwa 3.380 kcal, 576 g Kohlenhydrate, 57 g Eiweiß, 102 g Fett, 16 g Ballaststoffe und 3.230 mg Natrium. Marken und Stückgröße verändern den Wert; keine Laboranalyse.
Enthält Weizen (Gluten), Milch und Ei. Zutatenlisten und mögliche Kreuzkontakte prüfen, besonders bei Mehl, Melasse und Rosinen. Nach dem Umgang mit Rohteig Hände und Geräte waschen; den Teig nicht probieren. Backen, bis die Mitte fest ist. Vor dem Verschließen vollständig abkühlen lassen; trocken bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage lagern oder einfrieren. Brötchen mit sichtbarem Schimmel entsorgen; Sicherheit nicht allein nach Geruch oder Geschmack beurteilen.
Ja. Rosinen sind eine verbreitete Variante, aber nicht notwendig. Lassen Sie sie weg, ohne die übrigen Mengen zu ändern.
