نظرة عامة
Lợn bản nướng mắc khén
يشير Lợn bản nướng mắc khén إلى أسلوب لشوي لحم الخنزير في شمال غرب فيتنام، وتمنحه نكهته توابل الغابة العطرية mắc khén. تذكر التغطية الغذائية في مقاطعة سون لا استخدام mắc khén مع اللحوم والأسماك المشوية، كما تدرج قوائم محلية لحم lợn bản المشوي بهذه التوابل. تختلف القطع والأعشاب والتتبيلات باختلاف المكان والأسرة.
تستخدم هذه النسخة المنزلية مكعبات من كتف الخنزير وعشب الليمون والثوم والكراث وقليلًا من صلصة السمك والعسل. يبرز التحميص السريع رائحة mắc khén الحمضية ولمسته اللاذعة الخفيفة. إذا لم يتوفر لحم الخنزير المحلي الجبلي، فاستخدم كتفًا طازجًا مع قليل من الدهن الظاهر؛ ولا تفترض الوصفة أن تربية الخنازير المحلية متطابقة في كل مكان.
