King Kong

اعجنوا عجينة البسكويت.افركوا الدقيق مع 40 غ السكر و2 غ الملح ومكعبات الزبدة الباردة. أضيفوا صفار البيض و70 مل من الحليب واعجنوا 10 دقائق إلى عجينة متماسكة ناعمة؛ لا تبقى خطوط رطبة أو حواف متفتتة.

أريحوا العجين في الثلاجة.غطّوا العجين وضعوه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يسهل فرده من دون تمزق. يصبح متينًا لكنه ينثني عند الضغط عليه.

افردوا أربع صفائح.قسّموا العجين إلى أربع حصص متساوية وافردوا كلًا منها مستطيلًا بنحو 20 × 25 سم وسماكة 3 مم. اثقبوا السطح بالشوكة وانقلوا الصفائح إلى صوانٍ مبطّنة؛ يجب أن تكون مستوية ومتساوية السماكة.

اخبزوا الصفائح على دفعتين.سخّنوا الفرن مسبقًا إلى 180 °C. اخبزوا الصفائح على دفعتين، 14 دقيقة لكل دفعة، أي 28 دقيقة خبز على الأقل. تصبح متماسكة وذهبية فاتحة، ويجف سطحها ويقرمش وجهها السفلي من دون بقاء عجين نيئ. استخدموا قفازات الفرن عند إخراج الصواني.

اطهوا حشوة الأناناس.ضعوا 300 غ من الأناناس مع 110 غ من السكر المخصص له و15 مل من عصير الليمون في قدر صغير. اطهوها 28 دقيقة مع التقليب وتبخير السائل حتى تصبح حشوة قابلة للدهن لا تترك بركة عصير على طبق بارد.

حضّروا حلوى الفول السوداني.اتركوا 110 غ من سكر تشانكاكا يغلي برفق في 120 مل ماء لمدة 8 دقائق، ثم أضيفوا الفول السوداني المطحون واطهوا 10 دقائق أخرى. تصبح الحشوة كثيفة وتترك أثرًا عريضًا على قاع القدر. لا تتذوقوا الشراب السكري وهو يغلي لأنه يسبب حروقًا.

برّدوا المكونات.ضعوا صفائح البسكويت الأربع والحشوتين المطهوتين كلًّا على حدة على شبكات أو في أطباق ضحلة، واتركوها 45 دقيقة حتى تصل إلى حرارة الغرفة ولا يتصاعد منها بخار. احفظوا المانخار بلانكو الحليبي باردًا أثناء التجهيز.

رصّوا الحشوات والطبقات.افردوا حلوى الفول السوداني فوق الصفيحة الأولى، و420 غ مانخار بلانكو فوق الثانية، وحشوة الأناناس فوق الثالثة. رصّوا الصفائح المحشوة ثم أغلقوا بالرابعة. ينبغي ظهور ثلاثة أشرطة حشوة واضحة تصل إلى الحواف من دون سيلان.

برّدوا القالب وقطّعوه.غطّوا الحلوى الكبيرة وضعوها في الثلاجة لمدة 120 دقيقة، ثم اقطعوها بسكين مسنن إلى 12 قطعة. تبقى الطبقات متماسكة عند رفع القطعة، مع احتفاظ البسكويت ببعض قرمشته.