Aeropuerto: أرز مقلي ونودلز من مطبخ تشيفا

اسلقوا النودلز وصفّوها.اغلوا 1500 ml ماء في قدر واسلقوا 200 g من النودلز الصينية لمدة تقارب 4 دقائق حتى تصبح مرنة، ثم صفّوها جيدًا ولا تتركوها في ماء السلق. مدة الخطوة: 4 دقائق. علامة الجاهزية: النودلز مرنة ولا تتقطع عند رفعها بالملقط.

اطهوا البيض ثم قطّعوه.سخّنوا 5 ml من الزيت النباتي في ووك على نار متوسطة. اسكبوا 110 g من البيض المخفوق، واطهوه 3 دقائق حتى يتماسك بالكامل إلى 71 °C عند القياس، ثم انقلوه إلى لوح نظيف وقطّعوه شرائط قصيرة. مدة الخطوة: 3 دقائق. علامة الجاهزية: البيض متماسك من الوسط من دون جزء سائل؛ تبلغ حرارته 71 °C.

حمّروا الدجاج.أضيفوا 10 ml من الزيت وشوّحوا 450 g من قطع الدجاج على دفعتين مدة إجمالية 8 دقائق، حتى تتحمّر الحواف وتبلغ أسمك قطعة 74 °C على الأقل. ارفعوا الدجاج بملقط نظيف. مدة الخطوة: 8 دقائق. علامة الجاهزية: حواف الدجاج محمّرة والقطع طرية عند الضغط مع تحقق 74 °C داخليًا.

قلّبوا العطريات والفلفل.سخّنوا 10 ml الزيت المتبقية وأضيفوا 15 g زنجبيل و10 g ثومًا والأجزاء البيضاء من 80 g بصل أخضر و120 g فلفلًا أحمر. قلّبوا على نار عالية دقيقتين. مدة الخطوة: 2 دقائق. علامة الجاهزية: تصدر رائحة الزنجبيل وتظل شرائط الفلفل محتفظة بقليل من المقاومة.

اقلوا الأرز والبراعم.أضيفوا 600 g من الأرز البارد المطهو و120 g من براعم الفاصولياء، ووزّعوا الحبوب في المقلاة. قلّبوا 4 دقائق وافصلوا التكتلات بالملعقة حتى تسخن الحبوب بالتساوي. مدة الخطوة: 4 دقائق. علامة الجاهزية: يسخن الأرز وتتفرق حباته بدل الالتصاق ككتلة واحدة.

اجمعوا الأرز والنودلز.أعيدوا الدجاج والنودلز وشرائط البيض؛ أضيفوا 50 ml صلصة صويا و20 g صلصة محار و5 ml زيت سمسم. قلّبوا 3 دقائق ثم أضيفوا خضرة البصل الأخضر وقدّموا. مدة الخطوة: 3 دقائق. علامة الجاهزية: تتوزع الصلصة على الأرز والنودلز ولا تتجمع صلصة غير ممتزجة بقاع المقلاة.