Zupa z żółtej brukwi — حساء كاشوبي باللفت السويدي والإوز
حساء Zupa z żółtej brukwi، المعروف باللغة الكاشوبية باسم zupa z żôłtich wrëków، هو حساء جذور من منطقة كاشوبيا في شمال بولندا. يُطهى اللفت السويدي الأصفر والبطاطس والجزر على نار هادئة مع لحم الإوز في مرق خفيف معطر بالمردقوش.
تصف قائمة المنتجات التقليدية البولندية هذا الطبق بأنه حساء مشبع ذو قوام سائل، تظهر فيه قطع الإوز وbrukiew والجزر والبطاطس. وتشير إلى قطع طويلة من brukiew، ومذاق حلو باعتدال ورائحة المردقوش. في هذه الوصفة، تعني كلمة brukiew البولندية اللفت السويدي أو الروتاباغا، لا اللفت الأبيض المعتاد.
تبدأ هذه النسخة المنزلية ذات المقادير المحددة بمرق أجنحة الإوز، وتُبقي الخضروات قطعاً واضحة بدلاً من هرسها. يُطهى اللفت السويدي أولاً، ثم تضاف البطاطس وبقية الخضروات الجذرية. وفي بعض النسخ المحلية يُقدّم اللحم جانباً؛ أما هنا فيُفصل عن العظام ويُعاد إلى القدر لتحتوي كل حصة على المكونات الأساسية.
