温尼伯 Fat Boy 汉堡

煎香肉酱用的牛肉中号炖锅中放入 10 mL 菜籽油，用中火加热。加入 250 g 牛肉末，边煎边压散成小颗粒，直到不再呈粉红色。加入黄洋葱，煮约 4 分钟至变软。拌入大蒜、番茄膏、肉桂、多香果、丁香、牛至、2 g 盐和黑胡椒，再煮 1 分钟。

慢煮至浓稠加入牛肉高汤、碎番茄和伍斯特酱。煮至轻微沸腾后不加盖慢煮 30–30 分钟，期间偶尔搅拌，直到肉酱浓稠并能挂在勺子上。肉酱中的牛肉必须达到 71°C。组装前保持肉酱热度。

准备肉饼和配料将 500 g 牛肉分成四份，每份 125 g，轻轻压成比汉堡胚略宽的肉饼。煎制前冷藏。备好生菜、番茄、洋葱、酸黄瓜和奶酪，并与生牛肉及其用具分开。

煎肉饼大号平底锅用中高火加热，必要时薄薄刷油。用 4 g 盐给肉饼调味。煎制时翻面一次，根据厚度每面约 4–6 分钟，直到每块肉饼中心达到 71°C。最后一分钟在每块肉饼上放一片切达奶酪。

烤面包并涂酱将汉堡胚切面朝下放入锅中，烤至温热且略呈金黄色。底部抹蛋黄酱，顶部抹黄芥末。在底部面包上分放生菜、番茄、洋葱和酸黄瓜，再放上带奶酪的肉饼。

加肉酱并上桌每个肉饼上豪放地浇上四分之一份热肉酱，盖上顶部面包，立即配餐巾和叉子食用。