以 boquichico 河鱼、ají dulce 和 sacha culantro 香草煮出清亮汤汁，绿大蕉单独煮熟后配在碗边，不与汤一起捣碎。
Timbuche 是与秘鲁亚马孙地区、尤其洛雷托相关的鱼汤名称，常用当地河鱼制作。不同地方和鱼类的用法并不完全相同；这锅选择 boquichico 河鱼而不是 carachama，从原料上与另一个特指 carachama 的鱼汤区分开。
鱼汤的底味只用少量红洋葱、蒜与 ají dulce。ají dulce 是当地使用的带香气辣椒名称，不等于随手取一种中国甜椒。河鱼以温和微沸的方式煮，避免大力搅动，才便于在上桌前检查并取走细小鱼刺。
sacha culantro 是亚马孙地区常用的宽叶香草，与一般香菜不是完全一样的原料。它在关火后加入，盖锅短暂浸润即可。绿大蕉另锅用水煮至软而不断裂，在汤旁边食用；不要把它压成泥混进鱼汤，破坏清亮的质地。
煮软绿大蕉。把480克去皮绿大蕉的4个长块放入小汤锅，倒入1000毫升水，以中火微沸22分钟。大蕉应柔软但还能完整夹起，滤去煮水，另放一边供上桌使用。
煮香河鱼汤底。第二口汤锅中倒入1600毫升可饮用水，加入12克蒜、80克红洋葱、25克去籽 ají dulce 及5克盐。小火加热约7分钟至轻微冒泡，汤里能闻到蒜、洋葱和辣椒的香气。
温和煮熟河鱼。把850克 boquichico 河鱼切成的4份轻放进汤里，开盖保持轻微冒泡15分钟，不要猛烈翻滚或反复搅动。鱼肉应柔嫩，汤仍清亮；用探针检查最厚鱼肉至少63 °C。上桌前必须细查并去除可见鱼骨。
静置浸出香草香。关火，加入14克切细的 sacha culantro，盖锅静置2分钟；这2分钟属于等待时间，不再煮沸。香草香应融入热汤而不盖过鱼本身的味道。
鱼汤与大蕉分开盛。约4分钟内把鱼块轻放到4个温热汤碗，各碗舀入热汤，熟绿大蕉分别放在碗边。核查鱼刺后再端上桌，汤应清澈，鱼块应尽可能保持形状。
绿大蕉作为独立配菜，不要把它压成泥拌在清鱼汤里。处理河鱼尤其要留意细刺：即使去掉主骨，也可能留有小骨，舀汤和分装时都要检查。 boquichico 应从可靠、受监管的渠道购买，烹饪前一直保持冷藏。剩下的鱼汤迅速装入浅容器，2小时内放到4 °C及以下的冰箱，最多保存3天；再加热时中心达到74 °C。 当地也可见用 palometa 制作 timbuche 的做法，但它的大小和鱼骨分布与 boquichico 不同。更换鱼种需要明确识别并按厚度调整时间，同时保留63 °C中心安全要求。
Timbuche 一定用 carachama 吗？ 不同地方使用的河鱼有所不同；这里明确选用 boquichico，不能把两种鱼默默当作同一原料。 为什么大蕉单独煮？ 这道配方希望保留清亮鱼汤与完整鱼块，绿大蕉作为配菜能保有自身的口感。
过敏原：鱼类。购买时确认鱼种和货源，并留意其他购买产品的交叉接触信息。 河鱼在使用前保持4 °C及以下，生熟工具分开。鱼最厚处必须经探针测至至少63 °C，不能只凭气味或鱼肉颜色判断；上桌还需认真去除可见鱼刺。 剩汤在2小时内浅盒冷藏至4 °C及以下，环境超过32 °C时在1小时内完成；最多存放3天，复热中心至少74 °C。不要在灶台上整夜放凉。
