以土豆汤为底，加入paico、huacatay和其他鲜香草，淋入蛋液煮透，最后配新鲜奶酪。
Caldo verde cajamarquino是与秘鲁卡哈马卡相关的绿色汤品，土豆、鸡蛋、鲜奶酪和几种香草共同组成汤体。绿色来自切碎磨细的香草，而非用色素或大量绿叶蔬菜熬制。
Paico与huacatay是配方中的特定秘鲁香草，不应被笼统写成欧芹或香菜。paico应采购供烹饪使用的叶片，浓缩精油不能拿来按叶片用量替代；quesillo或鲜奶酪须用巴氏杀菌乳制成。
土豆先在清汤中煮软，香草与少量热汤研磨成绿色糊，再倒回锅里。鸡蛋液在微沸汤中逐渐凝固形成蛋花，须达到71 °C；末尾加入的奶酪只需被热汤温热。
洗净并整理香草。摘叶、洗净和切叶约9分钟。从paico、huacatay、欧芹及香菜上摘下称好的叶片，去除粗硬茎，流水洗净、充分沥干，再粗切。香草叶无泥沙与硬茎，带有清新香气。不要把香草与生鸡蛋放在一起；paico只能使用食用品级叶片，不能使用浓缩精油。
炒软洋葱。厚底汤锅用中火烧热全部20毫升油，加入140克洋葱翻炒7分钟，至洋葱透明、柔软易弯而尚未炒成褐色。
煮软土豆。加入全部900克土豆块、1500毫升水、5克盐与1克胡椒粉。煮至稳定微沸，保持约22分钟，直到叉子轻易穿过土豆但土豆尚未散碎，汤液略显浑浊。
研磨绿色香草。利用土豆烹煮时间研磨香草约8分钟。趁土豆煮制时，将全部洗好的香草叶与从锅中舀出的1勺热汤一起研磨或搅碎成细绿糊，之后连借出的汤汁全部倒回原汤锅，不增加也不丢弃原定水量。绿色糊中不留粗硬茎。如用料理机处理热液，必须开排汽口并防止飞溅。
把蛋液煮透。将3个打散的鸡蛋缓慢细流倒入微沸汤中，轻轻搅动，继续加热4分钟。蛋花应全部凝固成丝，无流动蛋液，并用食品温度计测代表性蛋花中心达到71 °C；不要只看颜色。使用干净汤勺。
加入香草和奶酪。把全部香草糊拌入汤中，再保持微沸煮2分钟，然后关火。将200克捏碎的新鲜奶酪平均分入6个热汤碗，盛上热汤。汤汁呈绿色、香气明显，土豆保持块状，奶酪变软但仍看得见。必须使用巴氏杀菌乳制奶酪，趁热食用。
盛在深汤碗中趁热吃，奶酪被热汤温热即可。香草应研成细末，不要留下长而难咀嚼的纤维茎。 剩汤在2小时内分成浅层密封容器，放入4 °C或以下冰箱，3–4天内食用，复热时全汤须达74 °C。加热后土豆可能碎得更多，使汤变稠。 卡哈马卡某些做法会加入ruda（芸香），但本配方没有。不要使用浓缩paico精油，也不要采摘名称相似却未经确认可食用的野生植物。
含乳和鸡蛋。只用巴氏杀菌乳制的新鲜奶酪及食品级paico叶，不使用paico精油。蛋液须煮透并测得71 °C；剩汤及时放于4 °C或以下冷藏。
土豆、细香草糊与凝固蛋花组成热腾腾的绿色汤，奶酪温软可见。 香草研细、鸡蛋煮至71 °C，再短煮香草并关火盛入奶酪碗。
