用巴氏杀菌羊奶和未精制蔗糖小火收浓，再以米粉增稠成可用勺舀取的甜点。
Natilla piurana 是秘鲁皮乌拉地区的浓稠乳制甜食，不是靠鸡蛋凝固的欧式奶蛋布丁。它把牛奶或羊奶与 chancaca 未精制固体蔗糖慢慢熬浓；这里保留与北部旧式做法相关的羊奶用法，并以细米粉辅助增稠。
米粉先用冷羊奶调成浆，再倒进温热的甜奶里，避免形成干粉结块。长时间小火搅拌使牛奶与糖液逐步收浓，成品应能轻轻堆在勺上，而不是自由流动的稀酱。
由于糖分逐渐浓缩，锅底比开煮时更容易粘焦。采用厚底锅，频繁刮过锅底和四周；抬起锅铲时，浓奶缓慢落成厚带，锅底可短暂留下一道痕迹，就该停止收浓并分入小碗冷却。
化开 chancaca。把300克切碎的 chancaca 和100毫升水放入厚底奶锅，以小火边搅边加热8分钟，直到糖完全化成流动的糖浆；如果有杂质先过滤后倒回洁净锅中。糖浆应顺畅流动、没有硬糖块；高温糖浆极易烫伤。
用冷羊奶调米粉。从总量1000毫升巴氏杀菌羊奶里取100毫升冷奶，与35克细米粉搅成无颗粒的稀浆。碗中不应留干粉。
加热余下的羊奶。向糖浆锅加入剩下900毫升羊奶、3克肉桂棒和1克整粒丁香，中小火缓慢加热12分钟至轻微沸腾。锅边应冒细小气泡但不剧烈翻滚；不能改用未经巴氏杀菌的生羊奶。
小火收浓。把米粉奶浆搅入锅中，保持小火烹煮50分钟，以耐热刮刀频繁刮过锅底和锅壁。刮刀划过锅底可留下约2秒钟清晰痕迹，浓奶从铲上缓缓落成厚带；切勿无人看管。
除香料并分装。用洁净夹子取走肉桂棒和丁香，将奶糕分装进8只小型耐热碗。每份应形成柔软小丘，稍后才慢慢塌下。
及时冷藏定型。浅装的奶糕略散热气后，在2小时内放入4 °C 或以下冰箱，冷藏60分钟后冷吃或稍凉食用。奶糕不再滚烫，浓稠到可以用勺舀起；不能整夜留在室温。
米粉一定要在冷羊奶里搅散，不能直接把干粉倒进热奶。看到锅铲在锅底留下短暂痕迹即可停火，因为离火后仍会继续变稠。成品加盖放在4 °C 或以下冷藏，最多保存3天；此甜品不是室温保存的蜜饯。现代做法有使用牛奶的选择，但牛奶与羊奶的风味及脂肪组成有差异；玉米淀粉会形成较滑的凝胶，也不等同于本处米粉。
锅底出现焦味： 锅底薄或火太大。换厚底锅并持续刮拌锅底。 奶糕出现面粉颗粒： 米粉没有先用冷奶充分调开。先做无干粉的稀浆再下锅。 冷后过硬： 收浓时间太长。见到锅铲留下短暂痕迹就停火。
过敏原：奶类。只用巴氏杀菌羊奶，不能使用生羊奶。甜奶糕充分加热后在2小时内放入4 °C 或以下冰箱，3天内食用。冷却变稠并不会使奶制品成为常温耐放的糖果，不能不冷藏存放。高温糖浆会导致严重烫伤。
