来自库亚维亚的小薄土豆饼，传统上直接在燃煤炉的铁环或铁板上烙熟。本家常版本用干燥的铸铁锅，不额外加油。
来自库亚维亚的小薄土豆饼，传统上直接在燃煤炉的铁环或铁板上烙熟。本家常版本用干燥的铸铁锅，不额外加油。
Klepacze 是波兰中北部库亚维亚（Kujawy）地区的擦土豆饼，当地也有 chlastoki 等相关名称。波兰传统产品名录将这道菜登记在库亚维亚-波美拉尼亚省，并描述为约 10 厘米宽的小而扁的饼：表面烙成金黄色，带少许较深的焦色斑点，内部紧实而有弹性。
传统烹饪面是燃煤炉上清洁的铁板或铁环，称为 fajerki。官方记录列出的基础食材很简单：擦碎的土豆、少量盐、擦碎的洋葱和黑麦粉。记录还提到，加入较多面粉、调成更结实的面糊后，饼更容易从铁板上揭起并翻面，不易散裂；做成小块也更好操作。这种地方土豆饼直接干烙，不额外添加油脂。
如今大多数家庭厨房已没有带 fajerki 的燃煤炉。本家常做法用明确的分量和清洁、养护良好的铸铁锅，保留直接接触烙制且不加油脂的方式。不加鸡蛋、乳制品或食用油。把饼烙至定型而柔韧，表面金黄并带少量深色烙痕。此处的配比便于在家重复制作，并不声称是唯一的历史配方或某个登记生产者的专属配方。
准备干锅和搅拌碗把细筛架在一个碗上。在炉边备好清洁、干燥且养护良好的铸铁锅或烤板，先不要加热；另备一个碗装面糊。饼直接在锅面上烙，不加油；铸铁锅是家庭厨房对传统 fajerki 铁板的实用替代。
擦土豆并沥水土豆去皮后称取 1,200 克。把土豆细擦到碗上的滤筛里，沥约 3 分钟，同时把洋葱擦进同一个筛中。轻轻按压一次，挤出多余汁液。再等约一分钟，让淀粉沉在碗底；倒掉上层稀水，再把白色淀粉刮回擦好的土豆和洋葱中。
调味并拌匀面糊加入黑麦粉、6 克细盐和黑胡椒。充分拌匀，让土豆和洋葱均匀裹上粉，面糊也要稠到能堆在勺上。拌好后立即操作；不要在锅预热时让生面糊久放。
预热并分成小饼用中火将干锅预热约 4–5 分钟。先放一小勺面糊试锅：接触锅面时应轻轻发出滋滋声，但锅不能冒烟。把面糊分成约 12 份，每份约 100–110 克。每份压成约 10 厘米宽的薄圆饼，彼此留出翻面的空间。
烙第一面分批烙制，每面约 4–5 分钟，视火力调整。等边缘定型、底面金黄并出现少量深色烙痕后，再用薄锅铲从底部插入。如果饼粘住了，先多烙一分钟，不要硬铲。
翻面烙熟并上桌小心翻面，再烙约 4–5 分钟，直到中心熟透，饼身紧实而柔韧。转到温热的盘子里，继续烙剩余面糊。饼冒热气时不要紧密堆叠，否则焦香表面会被蒸软。趁热尽快上桌。
这款酸甜甜点以波美拉尼亚的梅尔梅特命名。本家常版本使用定量食材，以吉利丁使煮过的蔓越莓冷却后凝固；这是方便操作的改良做法，并非声称复刻了登记的家族配方。
这款小巧的水煮皮耶罗吉使用柔软的小麦面皮，包入荞麦、猪肉和洋葱馅。波美拉尼亚的传统食品条目描述了这一风味组合；由于条目没有公布具体配方、用量或肉类种类，下面给出的是便于家庭制作的定量版本。
Stupka 是一种卡舒比亚风味的鲱鱼洋葱浓酱，通常以炒香的面粉勾芡。这份家常做法给出了明确用量，使用盐腌鲱鱼、黄油和水煮土豆；地区名录介绍了这道菜的风味，却没有提供唯一的标准配方。
