用酥油小火融化成品大巴尔哈乔，制作格鲁吉亚普沙维热奶酪料理khachoerbo。
大巴尔哈乔是普沙维和提亚涅季一带具有代表性的奶酪。传统做法将乳凝块充分沥干，再经过熟成，外表长出霉层、内部变成金黄色。它可以干吃，也可以用酥油加热食用；热食版本称为khachoerbo。
本食谱说明如何在家加热食用已制成的成品奶酪，并非制作或熟成奶酪的流程。奶酪熟成需要控制乳品加工和成熟环境，因此请购买来源可靠、带标签的成品，并按包装要求冷藏保存。
奶酪咸香浓郁，只需酥油和少量水帮助融化。全程小火，趁奶酪柔软滚热时食用，可搭配原味面包或mchadi。
处理奶酪。 使用前将成品奶酪放在冰箱中冷藏。用干净工具将其细刨或切成薄片，使其融化均匀。
温热酥油。 在小号厚底锅中以小火融化约30克酥油。剩余10克留作最后淋面。
融化奶酪。 加入奶酪并缓慢搅拌。分次倒入热水，继续小火搅拌约8–10分钟，直到奶酪柔软、融合，整体热气腾腾。不要大滚，也不要让锅底粘住。
静置并上桌。 离火，淋上预留的酥油，静置2分钟。趁热直接连锅上桌，可按喜好配面包或mchadi。
这是一道趁热食用的格鲁吉亚奶酪料理：将成熟的普沙维大巴尔哈乔奶酪与酥油和少量热水用小火慢慢融化。可直接连锅上桌，配面包或格鲁吉亚玉米饼 mchadi 蘸食。
大巴尔哈乔奶酪在酥油中变软，成为浓郁咸香的蘸酱。少量热水能帮助奶酪均匀融化，避免大火煮沸。
电子秤、小刀或刨丝器、干净砧板、小号厚底平底锅、耐热勺、热水小壶和食品温度计。
本食谱含乳制品。查看奶酪标签，确认是否标示其他过敏原。成品奶酪应按生产商说明冷藏，并保持在4°C或以下。使用干净餐具，融化后趁热食用；剩余部分在2小时内冷藏，3–4天内吃完，复热至74°C/165°F。不要根据这道上桌食谱在家熟成霉菌奶酪。
