用薄荷、香菜、欧芹和大蒜拌制格鲁吉亚纳杜吉，制作简单冷前菜，并附替代食材与保存建议。
ნადუღი მწვანილით · 4份冷前菜 · 约420克 · 简单 · 35分钟
纳杜吉（nadughi）是格鲁吉亚常见的柔软乳清鲜奶酪，常被拿来与意大利乳清干酪比较，在泰拉维市场也能买到。这道家常冷前菜将它与新鲜香草拌合，不宣称属于卡赫季独有配方。薄荷的清新气息能衬托奶酪的温和口味。
薄荷带来清新香气，香菜叶和欧芹补足草本风味；少量大蒜和黑胡椒提味，但不掩盖奶酪的温和口感。成品应浓稠、湿润、可用勺舀，保留看得见的绿色香草碎。它不是格鲁吉亚奶酪卷Gebzhalia，也不包裹苏古尼奶酪。
ნადუღი მწვანილით · 4份冷前菜 · 约420克 · 简单 · 35分钟
在流动水下洗净香草并彻底擦干。切碎叶片，磨碎或压碎大蒜。
将冷纳杜吉放入干净碗中。若有析出的乳清，短暂沥掉；不要把奶酪压干，保留柔软质地。
轻轻拌入薄荷、香菜、欧芹和大蒜。加入盐和黑胡椒，拌匀后尝味，仅在需要时补盐。
加盖，在4°C或以下冷藏20分钟。冷食盛入干净碗中；麦恰迪或面包另行提供。
可用全脂、巴氏杀菌乳清干酪替代纳杜吉，但口感和含水量不同；只有积水时才沥干。太稠时可加一勺预留乳清调软，不要加水。蒜味较淡可将大蒜减半。每105克约150千卡：碳水9克、蛋白质8克、脂肪11克、纤维0.5克、钠约510毫克。营养值为近似值，因为纳杜吉的含水量和咸度会因产品而异。
含乳。使用巴氏杀菌奶酪；清洗双手、器具和香草。保持在4°C或以下，取用后尽快放回冰箱。室温放置超过2小时（气温高于32°C时超过1小时）应丢弃。密封冷藏的剩余部分在2天内食用，或遵守包装上更短期限。
