制作萨梅格列罗风味萨齐维：将烤火鸡裹上浓稠的核桃、大蒜和香料酱。
格鲁吉亚萨梅格列罗地区风格：烤火鸡裹上浓稠的核桃、大蒜与香料酱
梅格列尔式萨齐维以烤火鸡搭配浓稠的核桃混合物，酱料会黏附在每块肉上。在这一萨梅格列罗风格中，核桃与大蒜和香料充分揉拌，直至释放核桃油，再压抹在烤火鸡上。萨齐维也见于格鲁吉亚西部其他地区，因此这份家常定量配方呈现的是一种地方做法，并非唯一通用的配方。
细磨核桃构成酱料主体。大蒜、蓝葫芦巴、芫荽粉和少许丁香带来香气，白葡萄酒醋则增添柔和酸味。冷水要逐渐加入并持续揉拌，让混合物黏合，同时保持浓稠，不要调成流动的酱汁。
将火鸡烤至最厚处达到安全温度，再把核桃酱抹在冷却后的肉块上。提前制作并冷藏，让酱料附着在肉上。冷食或凉食均可，上桌前始终冷藏保存。
格鲁吉亚萨梅格列罗地区风格：烤火鸡裹上浓稠的核桃、大蒜与香料酱
预热烤箱并给火鸡调味。 将普通烤箱预热至200°C（热风烤箱180°C）。把火鸡块放在带边烤盘上，抹上葵花籽油、8克盐和黑胡椒。生火鸡及其汁液要与核桃酱、即食食品和干净器具分开。
烤至安全温度。 烤约35–45分钟；如需均匀上色，中途翻面一次。用干净的即读温度计测量最厚一块的中心，必须至少达到74°C。时间只是估算，不能代替温度检查。
研磨并调味核桃。 火鸡烤制期间，将核桃磨成细粉，但不要打成核桃酱。放入结实的碗或研钵，加入大蒜、芫荽粉、蓝葫芦巴、丁香、红辣椒粉和6克盐。
揉制核桃酱。 用手或研杵用力揉压数分钟，直到混合物变湿润并开始渗出核桃油。加入白葡萄酒醋，再将冷水细细地少量加入，每次加水后都充分揉拌。酱料黏合、足以抹压在火鸡上的厚度即可，不要稀释成可流动的酱汁；量好的水不一定要全部用完。
裹酱并冷藏。 将烤熟的火鸡移至干净托盘并尽快冷却。冷却到便于操作后，在干净砧板上把每块切成厚片。将核桃酱抹开并压附在肉上。分装进带盖浅容器，在2小时内放入冰箱，温度保持在4°C或以下。至少冷藏4小时，之后继续冷藏至上桌。
上桌并保存。 将冷藏后的火鸡摆在干净盘中。剩菜及时冷藏，并在3–4天内食用；若热食，复热至74°C。菜盘在室温下放置不要超过2小时。
这款做法的特点是烤火鸡搭配浓稠核桃酱。先把核桃与大蒜、香料充分揉压，再加液体；核桃油渗出后，混合物会逐渐变润。醋和水都要分次加入，酱料一旦黏合并能压附在肉上，就应停止加水。
火鸡块厚薄不一，烤制时间约35–45分钟，但必须用温度计确认安全。如果较薄的肉块先熟，将它移到干净托盘上，继续烤较厚的肉块，直到每块中心都达到74°C。
提前做好萨齐维，放入带盖浅容器冷藏。上菜时仍要保持低温，剩菜尽快放回冰箱。可另配格鲁吉亚玉米粥ghomi或玉米饼mchadi，但它们不属于本配方，也未计入营养估算。
以上为整份配方六分之一的估算值，依据所列食材并计入全部添加盐。火鸡估算按去皮肉计算，因此实际能量和脂肪可能更高。产品本身及烹饪后盐分保留量会影响钠含量。
含核桃（树坚果）。对树坚果过敏者应避免接触核桃。若需避开亚硫酸盐，请查看醋的标签。生火鸡及其汁液要与核桃酱、熟食和干净器具分开；不要冲洗生禽肉。用干净温度计测量最厚肉块中心，并将其烤至至少74°C。将菜装入浅容器并在2小时内冷藏，温度保持在4°C或以下。剩菜在3–4天内食用，热食时复热至74°C。
