用卡赫季干红葡萄酒、擦碎洋葱和芫荽腌制猪肉mtsvadi，烤熟后搭配tkemali和面包。
Mtsvadi是格鲁吉亚将肉串在签子上、放在火上烤制的做法。卡赫季与葡萄酒和烤肉联系紧密，泰拉维则是当地饮食与葡萄酒的重要中心。这份按量制作的家常版本用卡赫季干红葡萄酒和擦碎的洋葱短暂腌制猪肩肉，再放在炭火上烤；它是适合泰拉维饮食背景的一种实用做法，并非声称属于历史定式或当地独有配方。
这种调味不同于只用盐、临近烤好时才刷一点葡萄酒的做法，也不同于用石榴腌制的版本。干红带来轻微果香，洋葱能附着在肉表面。肉块切得较大且均匀，烤后更容易保持多汁并均匀熟成。
切肉并腌制。 生猪肉及相关厨具要与可直接食用的食物分开。将猪肉切成约4厘米的肉丁，放入非活性材质碗中。加入红酒、擦碎的洋葱、盐、芫荽粉和黑胡椒，拌匀后加盖，在4°C或以下冷藏2小时。
准备肉签和烤炉。 将红洋葱、芫荽、tkemali和面包另行备好，远离生猪肉。等待木炭或葡萄藤枝烧成发红炽热、没有明火的炭床。把肉从腌料中取出，丢弃酒液和洋葱。将肉均匀串在6根签上，给肉签或干净烤网薄薄刷油。
烤mtsvadi。 在稳定炭火上烤约20至25分钟，视肉丁大小和炭火强度调整，期间勤翻，让各面均匀上色。避免持续明火。将温度计从侧面插入最大肉块，确认中心至少达到63°C。
静置并上桌。 将肉串移到干净盘中，静置至少3分钟。趁热与单独保存的生洋葱、tkemali、芫荽和面包一起上桌。
猪肩肉丁先用卡赫季干红葡萄酒、擦碎的洋葱和芫荽腌制，再放在稳定的炭火上烤熟。搭配生洋葱、tkemali李子酱和面包食用。
这是按6份计算的暂估值，依据生猪肩肉营养基准、估计的熟后可食产率，并考虑腌料和盐会有一部分丢弃。实际肉类脂肪、腌后留盐、tkemali品牌和最终熟肉重量都会影响数值。营养估算不含面包。
含猪肉。葡萄酒含亚硫酸盐。检查tkemali和面包标签中的其他过敏原及交叉接触提示。生猪肉、腌料和厨具应远离可直接食用的食物。腌肉时需冷藏，用过的腌料要丢弃；整块猪肉至少加热到63°C并静置3分钟。剩菜应在2小时内冷藏，温度保持在4°C或以下。
