用伊梅列季、苏尔古尼和赫尔达斯赫穆利奶酪制作格鲁吉亚格比风味哈恰普里。两张发酵面包，可分作四份。
两张圆形发酵面包包入伊梅列季奶酪、苏尔古尼奶酪和赫尔达斯赫穆利奶酪，馅料咸香浓郁。
格比是拉恰高地的一座村庄，以三奶酪哈恰普里闻名。本家庭版本明确列出三种格鲁吉亚奶酪的用量，并包成两个圆形封口面包。
伊梅列季奶酪带来温和清新的乳香，苏尔古尼融化后有弹性，赫尔达斯赫穆利则质地柔软、奶油感明显。奶酪本身带咸味，馅料无需另加盐。选择巴氏杀菌奶制成的奶酪，包馅前保持冷藏。
如果买不到这些格鲁吉亚奶酪，可以另用低水分马苏里拉、菲达奶酪和温和的全脂鲜奶酪调配。那是实用替代方案，并非格比的奶酪组合。配方做两个中等大小的面包，可分作四份配菜。
格比三奶酪哈恰普里——格鲁吉亚奶酪面包
混合并揉面。 在大碗中混合面粉、酵母、糖和盐。加入温水和油，拌至看不到干粉，再在薄薄抹油的案板上揉8–10分钟，直到面团光滑、有弹性。面团应柔软、略带黏性，但不能湿软。
发酵。 将面团揉成球，放回碗中，用干净的厨房布盖好，在温暖、无穿堂风处发酵约60分钟，直到体积增至两倍。厨房较凉时需要更久。
调奶酪馅并预热烤箱。 面团发酵时，把三种奶酪擦碎或捏碎后混匀，不要加盐。室温较高时将馅料放入冰箱。烤箱预热至220°C，烤盘铺上烘焙纸。
包馅整形。 将发好的面团和奶酪馅分别均分成两份。在略微抹油的案板上把一份面团压成约20厘米宽的厚圆片。将一份奶酪放在中央，提起面皮边缘包住馅料，捏紧封口。翻面使接缝朝下，再轻轻压成约20厘米宽的均匀圆饼。用剩下的材料重复操作。
烘烤至中心热透。 将圆饼接缝朝下放在烤盘上，彼此留出空隙。烘烤20–25分钟；若上色不均，可转动烤盘一次。表皮应均匀金黄并定型，奶酪完全融化。中心应热得冒汽；用温度计测量时应达到74°C。切开前静置10分钟。
上桌与保存。 每个面包切成两半，趁热食用。剩余部分放入浅容器，在2小时内冷藏，温度保持在4°C或以下；3–4天内吃完，再加热至74°C。
上桌方式。 趁奶酪柔软温热时，每人供应半个面包。哈恰普里可以搭配格鲁吉亚餐食，也可作为饱腹点心。
提前准备。 可以先揉面并完成发酵，再于食用当天包馅和烘烤。奶酪在包入面团前都应冷藏；面团发酵期间不要把调好的馅料放在室温下。
保存与复热。 尽快冷却剩余面包，并在2小时内放入冰箱，温度不高于4°C。3–4天内食用。可放入180°C烤箱复热，直到中心达到74°C；微波炉可能会使外皮变软。
奶酪替代。 可用175克低水分马苏里拉、100克菲达奶酪和75克温和的全脂鲜奶酪，替代350克格鲁吉亚奶酪。这种组合容易融化，但不是格比的传统奶酪组合，盐分和营养也会不同。两种馅料都不要另加盐。
以上为全配方四分之一的估算值。奶酪的水分、脂肪和盐含量会影响实际数值；替代奶酪组合未计入。
含小麦（麸质）和乳制品。查看奶酪标签，确认其他配料及交叉接触信息。使用以巴氏杀菌奶制成的商业奶酪，并遵循包装上的冷藏说明。馅料在使用前保持冷藏。烤好的剩余面包须在2小时内冷藏，温度不高于4°C；3–4天内食用，并复热至74°C。
