烤红椒保持条状而不打成泥，折入浓缩番茄底，再加入大蒜、平叶欧芹和5%葡萄酒醋；成品保持粗粒口感，并只冷藏或冷冻保存。
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Pinđur在巴尔干各地有多种配方，有些版本加入茄子，有些更强调红椒和番茄。这份塞尔维亚式家庭做法不放茄子，保留能看见的红椒条。粗粒、条状的质地是它与完全打成泥的红椒酱之间最重要的实际区别。
2000 g肉厚红椒先在220 °C烤到表皮起泡、果肉变软，随后短暂覆盖帮助去皮。去皮去籽后不要绞碎，而是撕或切成窄条，再放滤盆静置60分钟，让烘烤释放的水分流走。
1000 g去皮番茄与40 g糖先单独中火收30分钟，直到从汤状变成浓厚果肉。这一步决定后续能否缩短红椒条的加热时间；如果从一开始就把红椒与番茄一起长煮，条状结构会更容易破碎。
红椒条加入番茄底后，再放100 ml油、20 g盐、25 g蒜和20 g平叶欧芹，中小火25分钟。搅拌动作更接近轻柔翻拌而不是捣碎。最后加入80 ml酸度5%的葡萄酒醋再煮5分钟，锅边不应出现明显水圈。
热Pinđur分到干净浅容器，迅速冷却并在2小时内放入4 °C或更低温度。冷藏3–4天内用完，多余部分冷冻。这里不使用常温罐藏结论。
烤红椒将2000 g红椒在220 °C烤约30分钟，期间按需翻面，直到表皮广泛起泡、果肉塌软但仍有厚度。
切条并沥水短暂覆盖后去皮去籽，撕或切成窄条，放滤盆静置60分钟。红椒条应柔软但仍能辨认，过多液体已经排出。
浓缩番茄将1000 g去皮番茄丁与40 g糖中火煮30分钟，直到变成浓厚果肉而不是稀汤。
轻柔折入红椒加入红椒条、100 ml葵花籽油、20 g盐、25 g切细大蒜和20 g平叶欧芹，中小火25分钟，用翻拌动作保持红椒条完整。成品应浓稠有光泽，仍看得见条状红椒。
加入葡萄酒醋加入80 ml酸度5%的葡萄酒醋，小火再煮5分钟。醋味应融入整体，锅边不再出现自由水层。
分装快速降温把热Pinđur分到干净浅容器，尽快冷却并在4 °C或更低温度冷藏。降温应均匀，不要让大容器长时间保持温热。
冷藏后的Pinđur仍应能看到红椒条，所以取用时用勺轻挖即可，不需要再次搅碎。冰箱中放置数小时后蒜和醋味会更均匀，但不要延长冷藏周期。多余部分分成小盒冷冻，解冻时放回冰箱；解冻后继续按冷藏食品处理。
以上为估算值，实际结果会随原料品牌、可食产量、液体保留量和分份大小而变化。
这份Pinđur按冷藏/冷冻食品处理，不是常温罐藏。热酱应放入浅容器快速冷却，在2小时内进入4 °C或更低温度冷藏；冷藏3–4天内用完，或冷冻保存。基础食材没有固有主要过敏原。
不一定。地区配方不同，这份塞尔维亚式版本只用红椒和番茄；其他巴尔干做法可能加入茄子。
条状粗粒口感是这份配方的关键选择，也让它与完全平滑的红椒酱区分开。
成品: Pinđur应浓稠有光泽，烤红椒条清楚悬在收浓的番茄底中，醋味收敛而不水。
关键: 最关键的是保持红椒条完整，不要把它们搅碎。
