制作蒙波克斯风味猪肉炖汤，加入木薯、青蕉、细面和充分加热的鸡蛋。
在蒙波克斯的厨房里，picadillo 是一道汤汁充足的一锅料理，以小块猪肉、木薯、青蕉和细面为主。红洋葱、ají criollo、大蒜、牛至和孜然构成底味，临近完成时加入打散的鸡蛋和香菜。浓郁的汤汁把根茎食材和面条融为每一碗。
这个家常版本做4人份，使用450克去骨猪肩肉、木薯和红洋葱各225克、青蕉300克、细面85克。去骨肩肉容易切成均匀的小块，炖熟后也方便分份。盐和孜然按克称量，提供稳定的基础口味；上桌前可根据需要略作调整。
请选购适合烹煮的甜木薯，不要用需要另外处理的苦木薯。厚厚削去外皮，若有硬木质芯则切除，并把木薯煮到中心也完全软熟。面条和青蕉放置后会继续吸收汤汁，所以煮好后尽快上桌。鸡蛋先用热汤调温，再倒回锅中，可以让蛋液均匀散开；最后必须彻底加热。
处理食材。 用结实的刀厚削木薯外皮及其下方纤维层。较粗的木薯纵向切开，若看见坚硬木质芯就去掉，再切成3厘米块。青蕉去皮切成2厘米块。切碎洋葱、辣椒和大蒜；猪肉切成大小一致的2厘米块。处理生肉后洗手并清洁台面。
炖煮猪肉汤底。 将猪肉、洋葱、辣椒、大蒜、牛至、孜然、盐和水放入锅中。中大火煮沸，撇去表面的灰色浮沫。转小火轻轻炖煮，锅盖留一条缝。炖约60分钟，期间偶尔搅拌，直到猪肉用叉子一戳就软、汤底香气醇和。若水分蒸发太多，加入少量沸水。
煮木薯和青蕉。 加入木薯和青蕉，待汤重新轻轻沸腾后煮20至25分钟，中途轻轻搅动一两次，避免块状食材碎裂。木薯中心也应软熟；青蕉应柔软但仍保持形状。若仍偏硬，继续煮熟后再加面条。
加入面条。 加入细面，按包装时间煮熟，通常需要5至8分钟，煮软即可，不要煮烂。搅到锅底以免粘锅。面条释出的淀粉会让汤略微变浑、变浓；若喜欢稀一些，可加少量沸水。
彻底加热鸡蛋。 在小碗中打散鸡蛋，边搅边加入一勺热汤调温，再慢慢倒回锅中并持续搅拌。保持轻微沸腾一两分钟。用干净温度计在汤的几个位置测量；含蛋的汤必须达到71.1°C。鸡蛋应完全凝固成细丝，不能留有生的液态蛋液。
收尾并上桌。 如能轻易找到牛至叶，可将其捞出，加入香菜并尝味；有需要时再少量补盐。把猪肉、木薯、青蕉和面条分到预热的碗中，舀入充足汤汁。趁热上桌；若想配米饭，请另碗盛放，不要倒进锅里。
准备一口至少5升的厚底大锅、专用于生肉的砧板、锋利的刀、汤勺和干净的食品温度计。锅盖略留缝隙，使汤保持轻微沸腾并减少蒸发。处理完生猪肉后，用热肥皂水清洗双手、刀具、砧板和台面，再接触熟食。
这道汤本身可作完整一餐。可另备青柠角或香菜，但它们并非菜肴特色所必需。查看面条标签，确认小麦及其他过敏原。本食谱含有鸡蛋和小麦/麸质。 只使用适合烹煮的食用甜木薯，彻底削皮并煮软；未经适当处理的苦木薯不可用于本食谱。生猪肉要与即食食物分开。加入鸡蛋后，用温度计确认汤达到至少71.1°C。 剩菜装入浅容器，并在2小时内冷藏。3至4天内食用，或冷冻保存。复热时搅拌并加热至73.9°C；若面条吸收了很多汤汁，可加一点水。面条冷藏后会更软，因此刚煮好的口感最好。
木薯口感： 若有纤维状硬芯，上桌前剔除；木薯中心必须软熟。 汤汁浓度： 面条煮好后仍会吸汤。留少量沸水，出锅前可用来调整浓度。
