将南瓜、调味猪肉和奶香蛋酱烘烤，表面铺上酥脆面包屑，做成哥伦比亚地方主菜。
将软嫩南瓜、调味猪肉和奶香蛋酱拌匀，表面铺上烤面包屑后入炉烘烤。
Torta de calabaza y cerdo 是哥伦比亚安第斯地区博亚卡省的日常咸味主菜。做法是把压碎的南瓜、猪肉、鸡蛋和黄油放入烤模烘烤。哥伦比亚食谱书中的详细版本还加入番茄、青葱和奶油白酱，最后撒上磨碎的 calados——一种哥伦比亚烤脆面包，用作酥脆的表层。
食谱书写明 8 至 10 人份，烤箱温度写作“350°”，但转录文本中的温标不明确。本版本将其解释为 350°F，即 180°C，并明确这只是实用换算。原书的插刀检查仍是有用的视觉提示；由于这道烤菜含有鸡蛋和猪肉，使用温度计可更可靠地确认安全熟度。
先分别煮南瓜、炒猪肉，再与酱汁混合。南瓜要充分沥干，以免烤菜出水、无法定型。把打散的鸡蛋轻轻拌入温热的奶酱中，烘烤至中心凝固并达到 71.1°C。出炉后稍作静置，切分更整齐。
炒猪肉、番茄和青葱 平底锅中火加热植物油。加入猪肉末，边炒边拨散成小块。肉末不再呈粉色后，加入番茄、青葱、盐和黑胡椒。翻炒约 8–10 分钟，直到蔬菜变软、猪肉完全熟透，盛出备用。
煮软并压碎南瓜 将南瓜丁放入锅中，加水没过。小火煮约 15 分钟，直到叉子可轻松穿过。放入滤网充分沥水数分钟，再压成大致细腻的泥。多余水分会让烤菜变稀、难以定型。
制作奶香蛋酱 小锅中小火融化黄油，加入面粉搅拌并煮约 1 分钟，不要炒黄。逐渐倒入牛奶并持续搅拌，直到酱汁顺滑、略微浓稠。取一勺温热酱汁慢慢搅入打散的鸡蛋中，使其适应温度，再将蛋液缓慢倒回小火上的锅中。搅拌至奶酱细腻；不要煮沸，也不要让鸡蛋结块。
混合并撒上面包屑 烤箱预热至 180°C。来源写作“350°”，没有可靠标明温标；180°C 是实用换算。用黄油涂抹约 23 cm 的烤盘。把南瓜泥和熟猪肉拌入温热的酱汁。尝味后，仅在需要时调整调味。倒入烤盘抹平，均匀撒上烤面包屑。
烘烤至中心凝固 烘烤约 25 分钟，直到表面微微金黄，干净的小刀插入中心附近后取出时没有湿酱。用干净的食品温度计测中心，至少达到 71.1°C。若温度未达标，继续烤并再次测量。静置 10 分钟后趁热食用。
每份的取整估算值。猪肉脂肪含量、南瓜品种、牛奶和面包屑都会影响数值。
1. 选用质地结实的橙色南瓜，避免水分过多的品种，以免馅料变稀。 2. 南瓜切成大小相近的块，熟度更均匀。煮后充分沥水；水分过多是烤菜不成形的常见原因。 3. Calados 是哥伦比亚烤脆面包。无调味烤面包屑可作方便替代，避免调味料盖过馅料风味。 4. 炒猪肉时把肉末拨散，让每份都有均匀的小块。与乳制品和鸡蛋混合前，先将猪肉彻底炒熟。 5. 加入鸡蛋后保持小火并轻轻搅拌，这样酱汁更细腻，也能避免鸡蛋结成炒蛋块。 6. 原书采用插刀法，并写“350°”但未明确温标。本版本使用 180°C，并将含蛋烤菜的中心测至 71.1°C。 7. 工具： 煮南瓜的小锅、平底锅、酱汁锅和打蛋器、压泥器、滤网、抹黄油的烤盘、刮刀和即读式食品温度计。 8. 南瓜沥水后先在滤网中散热数分钟再压泥；不要在它还带有煮水时挤压。 9. 先用一勺温酱汁调和鸡蛋，可降低鸡蛋在入炉前结块的风险。 10. 面包屑均匀薄铺，烤色会比堆成厚团更均匀。 11. 趁热作主菜。清爽沙拉或白米饭可选，不计入营养估算。 12. 剩菜应在 2 小时内分装到浅容器冷藏。复热时中心至少达到 74°C；冷却后奶油口感会稍微软一些。
含牛奶、鸡蛋和小麦。使用前将猪肉、鸡蛋和牛奶保持冷藏。生猪肉及其用具应与熟南瓜和即食食品分开；处理后清洗双手、台面和工具。猪肉需彻底炒熟后再拌入酱汁。含蛋烤菜中心应至少达到 71.1°C，并用干净温度计确认。剩菜在 2 小时内冷藏，复热至至少 74°C。
1： 文化部清单将这道博亚卡家常烤菜记录为南瓜泥、猪肉、鸡蛋和黄油的组合。 2： 原书份量为 8 至 10 人；本版本选择 8 人份，并将家用量换算为公制。
