PEI枫糖培根土豆派

准备土豆烤箱预热至200°C。土豆去皮，切成约3 mm薄片。切片时放在冷水中，之后沥干并用干净布彻底擦干。

铺烤盘用培根片稍微重叠铺满23 cm深烤盘的底部和侧面，留出足够长度盖住顶部。烤盘放在接油烤盘上。

叠放馅料叠四层土豆。百里香只放在第一层。每层之间撒切达、细香葱、盐和胡椒。中心略微堆高，因为烘烤时土豆会下沉。

包好并加盖烤制将培根折到顶部，用木签固定中心。用铝箔紧密覆盖，烤2小时。不要把保鲜膜放进烤箱。

揭盖继续烤去掉铝箔，再烤30分钟，直到刀能轻松穿过中心、培根变褐且熟透。若能安全将温度计插入猪肉，确认至少达到71°C。静置15分钟后取出木签。

制作酱汁并上桌将蛋黄酱、酸奶油和枫糖浆搅匀，拌入熟培根。酱汁冷藏至上桌。派切成六份，趁热搭配酱汁食用。