В этой высокой запеканке с острова Принца Эдуарда чередуются тонкие ломтики картофеля, чеддер, тимьян и шнитт-лук; всё обёрнуто беконом. Это современный документированный рецепт PEI Preserve Company, а не универсальная или древняя формула. Подавайте его с холодным кленово-беконным соусом.
Сначала запекайте под крышкой, пока картофель не станет мягким, затем без крышки, чтобы бекон подрумянился. Для духовки используйте только алюминиевую фольгу: обычная пищевая плёнка не предназначена для запекания. Перед нарезкой дайте блюду постоять, чтобы слои держались.
Подготовьте картофельРазогрейте духовку до 200°C. Очистите картофель и нарежьте ломтиками толщиной около 3 мм. Пока нарезаете, держите их в холодной воде; затем слейте воду и хорошо обсушите чистыми полотенцами.
Выложите формуДно и стенки глубокой формы диаметром 23 см выложите слегка внахлёст полосками бекона, оставив достаточно краёв для покрытия верха. Поставьте форму на противень.
Сформируйте слоиСделайте четыре слоя картофеля. Тимьян добавьте только в первый. Между слоями распределите чеддер, шнитт-лук, соль и перец. Середину сложите чуть выше, потому что картофель осядет при запекании.
Закройте и запекайте под крышкойЗагните бекон сверху и закрепите середину деревянной шпажкой. Плотно накройте алюминиевой фольгой и запекайте 2 часа. Не помещайте пищевую плёнку в духовку.
Снимите фольгу и допекитеУберите фольгу и запекайте ещё 30 минут, пока нож легко не пройдёт через середину, а бекон не подрумянится и не приготовится. Если термометр можно безопасно ввести в свинину, проверьте температуру не ниже 71°C. Дайте постоять 15 минут и выньте шпажку.
Приготовьте соус и подавайтеСмешайте майонез, сметану и кленовый сироп, вмешайте готовый бекон. До подачи держите соус в холодильнике. Разрежьте запеканку на шесть порций и подавайте тёплой с соусом.
Соус можно приготовить заранее и хранить под крышкой в холодильнике. Держите сырой бекон при температуре не выше 4°C и отдельно от готовых продуктов; после работы вымойте руки и поверхности. Длительное запекание помогает, но при безопасном доступе проверьте свинину термометром до 71°C. Майонезный соус держите холодным. Остатки уберите в холодильник в течение 2 часов (1 часа в жару на улице) и разогрейте до 74°C.
Округлённая оценка по общим данным для картофеля, бекона, чеддера, майонеза, сметаны и кленового сиропа. Часть вытопленного жира может остаться в форме; состав продуктов различается. Это не лабораторный анализ.
Содержит молоко (чеддер и сметана) и яйца (майонез); проверяйте этикетки на другие аллергены. Храните сырой бекон при температуре не выше 4°C отдельно от готовой еды. Готовьте свинину до 71°C, если термометр можно разместить безопасно. Для духовки используйте фольгу; обычную пищевую плёнку нельзя запекать. Соус держите охлаждённым. Остатки уберите в холодильник за 2 часа (за 1 час в жару на улице) и разогрейте до 74°C.
Нет. В духовке используйте только алюминиевую фольгу; обычная плёнка не рассчитана на такую температуру. Запекайте под крышкой два часа, затем 30 минут без неё.
