PEI風ポテトベーコンパイ、メープルベーコンソース添え

じゃがいもを準備するオーブンを200°Cに予熱します。じゃがいもの皮をむき、約3 mm厚に切ります。切っている間は冷水につけ、最後に水を切って清潔な布でよく乾かします。

型にベーコンを敷く直径23 cmの深型にベーコンを少し重ねながら底と側面に敷き、上を覆える長さを残します。型を天板に置きます。

層を作るじゃがいもを4層に重ねます。タイムは最初の層だけに加えます。各層の間にチェダー、チャイブ、塩、こしょうを散らします。焼くと沈むので中央を少し高くします。

包んで蓋をして焼くベーコンを上に折り、中央を木串で固定します。アルミホイルでしっかり覆い、2時間焼きます。食品用ラップをオーブンに入れないでください。

蓋を外して焼き上げるホイルを外してさらに30分焼き、ナイフが中心まで軽く通り、ベーコンに焼き色が付き火が通るまで加熱します。安全に温度計を豚肉に差し込める場合は、少なくとも71°Cを確認します。15分休ませて串を抜きます。

ソースを作って盛り付けるマヨネーズ、サワークリーム、メープルシロップを混ぜ、加熱済みベーコンを加えます。ソースは冷蔵庫で冷やします。パイを6等分し、温かいうちにソースを添えて出します。