萨斯卡通莓脆顶烤果甜点

本版本采用《Métis Cookbook and Guide to Healthy Living》第二版（2008）中一份萨斯喀彻温食谱“Saskatoon Crumble”，书中注明由Beverly Cardinal提供。它记录的是一位撰稿人的做法，并非所有Métis家庭通用的配方。萨斯卡通莓原产于加拿大西部，也常用于烘烤水果甜点。

实用提示

黄油或人造黄油要冷，酥顶才容易形成颗粒。
把酥顶轻轻铺开，不要压实。
可用冷冻莓果；烤盘中央可能需要多烤几分钟才会冒泡。

食材

莓果底层

新鲜或冷冻萨斯卡通莓 — 750毫升（3杯；约450克）
白砂糖 — 60毫升（¼杯；约50克）

燕麦酥顶

燕麦片 — 250毫升（1杯；约90克）
通用小麦面粉 — 125毫升（½杯；约65克）
压实的红糖 — 180毫升（¾杯；约150克）
盐 — 2.5毫升（½茶匙；约3克）
冷的无盐黄油或植物人造黄油 — 125毫升（½杯；约113克）

做法

步骤 1将烤箱预热至180°C。给20 × 20厘米烤盘薄薄抹油。
步骤 2新鲜莓果冲洗后充分沥干，铺入烤盘并撒上白糖。冷冻莓果可直接使用，无须解冻。
步骤 3在碗中混合燕麦、面粉、红糖和盐。用切酥刀或干净手指把冷黄油或人造黄油切拌成粗粒。
步骤 4将燕麦酥粒均匀铺在莓果上，不要压紧。
步骤 5烘烤约30–35分钟，直到表面金黄、边缘莓果汁冒泡。若使用冷冻莓果且中央还未冒泡，每次再烤5分钟。
步骤 6把热烤盘放在耐热表面上静置15分钟。趁热食用。剩余部分须在2小时内冷藏。

实用提示

上桌

可提前混合酥顶的干料并单独冷藏，烘烤前再组装。酸奶或冰淇淋为可选配料，未计入营养估算。剩余甜点应在2小时内放入4°C或以下的冰箱，2–3天内食用或冷冻；复热至74°C。若在野外采摘，只食用已可靠确认种类的莓果。

控制要点

酥顶结块偏硬：保持油脂冷却，轻轻撒上酥粒，不要压实。
中央仍有液体：每次多烤5分钟，直到莓果汁冒泡；出炉后静置再食用。

营养信息

份量配方的1/8
热量305千卡
碳水化合物45克
蛋白质3克
脂肪13克
膳食纤维3克
钠155毫克

每八分之一份的约数，按莓果、燕麦、面粉和糖的估算重量及通用营养数据计算。莓果大小、红糖压实程度、黄油或人造黄油品牌及分份大小都会影响结果。这不是实验室分析或具体产品标签。

过敏原与食品安全

含小麦/麸质；燕麦可能有麸质交叉接触。黄油含乳；检查人造黄油和燕麦标签中的乳、大豆或其他过敏原。剩余甜点须在2小时内冷藏于4°C或以下，2–3天内食用或冷冻，复热至74°C。

常见问题

可以用冷冻萨斯卡通莓吗？

可以。萨斯喀彻温食谱注明可用新鲜或冷冻莓果。烤至边缘果汁冒泡；冷冻水果可能需要更长时间。

上桌建议

书中这份萨斯喀彻温食谱的名称是Saskatoon Crumble。
静置片刻后趁莓果仍温热时上桌。